春天到了，气温升高，雨水增多，各种野菜和蔬菜都在这个时候变得鲜嫩可口。有一种蔬菜叫四角豆，虽然只有南方有，但非常值得一尝。它的味道独特，清香脆嫩，富含维生素和膳食纤维。最重要的是，它的钾元素含量很高，春天身体容易缺乏钾元素，容易让人感到疲乏。所以，春天多吃些四角豆就给给身心补充能量，精神也会更加饱满。这次我们就来学做一道猪油蒜蓉炒四角豆。步骤很简单，先把四角豆切成小段，给它去掉老筋后用沸水焯一下水。然后锅中加猪油，把蒜蓉炒香后把焯过水的四角豆倒入锅中大火爆炒。 这次我们准备用到一些简单食材：四角豆、大蒜、猪油和辣椒。如果喜欢吃辣的话也可以加一点辣椒进去。先挑选新鲜的四角豆，个头适中的最好别选太大的，而且黄边蔫了就说明不新鲜了。给四角豆撕掉老筋可以让它口感更脆嫩些。把大蒜洗净切碎后待用。接下来斜刀切小段就行了。然后把水烧开加入少许油和盐一起煮着。等水开后把切好的小段放进去焯水煮熟即可捞出。捞出来之后过一遍凉水再沥干水分待用。锅烧热后加入适量猪油炒香然后倒入蒜茸一起翻炒直至香味出来后就可以放入准备好的焯水过的小滚段了。接着大火爆炒均匀就行了，加入少许盐、蚝油还有少量鸡精调味就可以了，这样翻炒均匀后就能装盘享用了。 这道菜色绿诱人，口感清新爽脆好吃呢！春天的时节正好是吃到这种当季鲜嫩蔬菜的最佳时刻呢！营养丰富热量又低还能帮助减脂呢！别错过这个机会哦！别忘了提到这么重要一点——这种食材钾元素含量高，维生素含量也高啊！这个春天大家可以多吃点哦！ 还有些小建议给大家：选新鲜些的小四豆去除老筋口感更棒；先焯下水这样容易熟透同时还能保持色彩和味道；最后保持食材本位清淡点就好哦！