老北京的冰糖葫芦不光好吃，那可是地道的传统文化宝贝，把红红火火的吉祥劲儿都串到一起了。这东西虽然说不上啥时候诞生的，但早在南宋那会儿《武林旧事》里头就有了“糖霜裹果”的说法。到了清朝晚期，《燕京岁时记》里写得很清楚，竹签串上山楂、葡萄之类的东西蘸上冰糖吃，样子基本定下来了。到了民国这就更火了，不光老百姓爱吃，写文章的人也不例外。鲁迅写诗挺逗的，梁实秋写回忆录也是细得很，把它写进书里了，说明这东西早就成了平民饮食文化的代表。 这种小吃不光是填饱肚子那么简单，背后还有很多吉祥的意思。山楂长得红通通的，看着喜庆；圆圆的果子串起来像个链子，图个团团圆圆；名字里带“葫芦”二字，和“福禄”是谐音，正合大伙儿对好日子的盼头。以前北京人逛厂甸庙会时，都喜欢买一串大的插在车旁边，那是春节出游的标配，把喜庆的节日氛围给撑起来了。 虽说老规矩是用山楂裹层冰糖，但现在变化可大了。除了山楂还能裹海棠、山药甚至葡萄。现在市面上还有夹心的和各种怪味道的品种呢。最近特别流行一种叫“奶皮子”的新吃法，挺受年轻人喜欢的。不过不管怎么变，大家心里头还是认定用冰糖裹山楂这一款最正宗。 说起各地的叫法还真不一样：天津那边喊它“糖堆儿”，济南叫它“酸蘸儿”，到了北京才叫做“葫芦”。这些称呼不一样是因为各地吃东西的习惯和说话的口音不一样罢了。但不管是哪儿的叫法、咋个做的核心那点儿意思都是一样的，这也正好说明了咱们中华饮食文化是既包容又有各自特色的存在。