在2025年9月，湖南省长沙市第三医院收治了一位名叫刘先生的病人。刘先生平日里饮食清淡，结果体检却查出甘油三酯飙升到了20毫摩尔/升，这数值比正常值高出了10多倍。医生和他聊过以后才发现，这位患者听信了多吃坚果对身体好的说法，每天都要坚持吃“一小碗”坚果，结果把好东西吃出了大问题。因为核桃、松子还有葵花籽这一类都是油脂含量特别高的食物，天天这么大量摄入，多余的热量很快就会转化为甘油三酯堆积起来。本来想着是养生，结果反而给血管添了堵。虽然坚果确实是健康零食，但要是吃多了反倒会让血脂失控。 大家常以为各种坚果的功效都是一样的，其实它们在护血脂方面各有“专长”。根据2023年发表在《食品科学与营养学评论》上的研究分析，不同的坚果调节血脂的效果也不一样：比如开心果、杏仁和核桃能降低总胆固醇；腰果、核桃还有杏仁能降低“坏”胆固醇；榛子和核桃能降低甘油三酯；而花生在提高“好”胆固醇方面效果最佳。 为了让大家过年吃坚果既能健康又解馋，这里有4个黄金吃法要记住。首先是黄金时段，最好把坚果放在早餐时段吃。其次是黄金替换，用坚果替换掉那些不健康的零食。第三是黄金分量，每天只吃“一小把”就行了。根据《中国居民膳食指南2022》的推荐，每周可以吃50到70克坚果，换算成每天差不多就是10克左右。为了更直观地量化这个量：15粒花生、12颗榛子、7到8颗开心果或巴旦木或原味杏仁（一手抓刚好）、2到3颗手剥小核桃、2颗巴西果或碧根果或核桃、2矿泉水瓶盖黑芝麻或奇亚籽或亚麻籽、1小把带壳松子还有1小捧葵花籽仁等等。最后是黄金搭配，不要只盯着一种坚果吃，把开心果、杏仁、核桃和花生混在一起抓一把吃才是营养均衡又不会腻的方法。 春节期间亲朋好友团聚大家吃得欢，餐桌上丰盛的食材和频繁的聚餐也让食物中毒的风险悄悄变大了。所以在享受美食的同时还要懂得守护家人的健康。我们要了解一些春节期间饮食安全的知识要点。 食物中毒是指吃了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品吃了之后出现的急性、亚急性疾病。不同类型的食物中毒症状不一样，大多表现为恶心、呕吐、腹泻和腹痛等肠胃症状；有些还会出现发热、头晕、头痛、全身乏力等其他症状，严重的甚至可能导致死亡。 通常情况下只要是怀疑自己吃了不干净或“有毒”的食物就可能会发生食物中毒，而且潜伏期一般都比较短，也就是进餐后0.5小时到3天左右的时间里就能发病。如果感觉到恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些不适情况，再加上和自己一起吃饭的人也有类似的症状，那就很有可能是食物中毒了。一般来说吃得越多的人症状会越严重。 要想预防食物中毒的发生记住这几句话：生熟分开清洁到位；安全加热守护健康；细读标签规范存放；均衡搭配适量为纲。 具体做法就是要勤洗手保持清洁；食材和厨具都要用干净的水清洗干净；生熟食材要分开放置、分开切切还有分开装装；尽量食用热菜少吃生冷食品；肉、蛋还有海产品要烧熟煮透特别是碎肉馅、肉饼或者大块的肉一定要确保中心温度达到70℃并保持1分钟以上；剩菜剩饭要及时冷藏再吃之前要彻底加热；从正规渠道买食材并注意看标签的信息；存放的时候不要和非食用物品混在一起还要注意防潮防鼠；不喝不明来源的酒水也不要随便吃野生动植物；饮食要搭配好蔬菜水果不能缺还要适量运动保持代谢平衡。 一旦发生了疑似食物中毒的情况就要马上停止吃东西并保留剩下的食物或者拍照留证作为后续鉴定的依据。去医院看病的时候要主动跟医生说清楚可疑食物的来源、进食时间还有同餐的人有没有出现类似症状等情况。/健康科普家里的年货盘里