你是不是有那种对吃茄盒的情怀，一直因为油炸觉得不健康才忍住的？其实少放点油也能照样美味！这周我把老方子拆了，把“滋啦”变成了“咕嘟”，这样不仅清爽还解馋。以前一想到外婆炸茄盒那个响头，心里就乐开了花，可如今厨房一冒烟血压就升高。这次我直接煎不用炸了。 茄子切成夹刀片留着蒂相连就行。肉馅得肥瘦各半，加蚝油、盐、生粉这些调料搅上劲。肉馅塞到八成满就行，太满容易破皮。锅烧热刷薄薄一层油就可以放茄盒下去煎了。煎好的茄盒放进番茄汁里小火慢炖十分钟就好。最后还可以用空气炸锅烤个15分钟，外皮也能变成焦斑版。 台湾那边还有人喜欢在里头放虾仁或者鱼香味的酱料呢。还有低卡版的做法是先把茄子蒸软再浇汁吃。出锅第一口先给谁？这事儿你自己说了算！赶紧去试试吧！