很多人喜欢吃菠菜，觉得它营养丰富。不过，关于菠菜补铁的说法其实是个误解。菠菜最早是唐代时从泥婆国作为贡品传入中国的，当时叫“波棱菜”。像苏轼这样的大文豪在诗里也提到过菠菜。早期的菠菜是尖叶的，后来有了圆叶的，圆叶的更大更肉，现在更受欢迎。有人以为菠菜含铁量特别高，其实这个说法来自19世纪的一篇论文，里面的数据弄错了小数点。研究发现，菠菜的铁含量在蔬菜里算中等水平，而且吸收率不如肉类和动物肝脏，光靠吃菠菜不能有效补铁。不过菠菜也不是没营养，它维生素和矿物质多，尤其是叶黄素和玉米黄质，对保护眼睛很有好处。现在大家的生活离不开菠菜。有些人说菠菜和豆腐一起吃会得结石，其实只要做之前先焯水去掉草酸就行。这个搭配挺好吃的，也挺有营养。总之，菠菜是大家饮食里的重要角色。清炒、凉拌、做汤都不错。虽然大家以前对它补铁效果的看法有偏差，不过它丰富的维生素还是让它成了现代饮食中少不了的一种食材。