都说野菜营养高，可谁能想到这野菜里头藏着不少门道。就在上个月，河南驻马店的尚先生跟一帮朋友去山上玩，看见那儿的野葱长得太茂盛了，顺手就摘了几把打算回家腌着吃。结果这下可好，那一桌人吃完全都吐得翻江倒海。北京友谊医院营养科的大夫都发话说了，野外的植物长得五花八门，有些本来就带毒，有的又被各种污染物给弄脏了，咱们如果啥也不懂就去瞎摘着吃，肠胃肯定受不了。 湖南农业大学园艺学院那边的教授也说了，全世界光有毒的植物就有上千种，它们跟咱们平常吃的那些野菜长得太像了，就算是搞研究的专家有时候也得靠仪器分辨，普通人哪分得清真假？最容易让人认错的几个“冒牌货”就是毒芹冒充水芹、毒蒿装作艾蒿，还有断肠草硬充金银花。北京友谊医院的营养科特意提醒大伙儿：香椿里头本来就有亚硝酸盐，放的时间一长毒性就更大了。大家想吃的话一定要记得先用开水烫一遍，而且千万别放太久。 咱们怎么才能把野菜吃个安全呢？专家给大伙儿总结了个“四不原则”： 第一，不熟的野菜别碰； 第二，受污染的野菜别吃； 第三，放了太久的野菜别吃； 第四，别老是吃、别吃太多。 而且野菜那纤维特别粗硬，肠胃受不了那种长时间的刺激。像荠菜、竹笋这种要是吃多了胃本来有炎症的人症状肯定加重；马齿苋、灰灰菜和槐花里有过敏原，过敏的人碰了容易出疹子或者身上痒得难受。 健康的人要是真想尝尝鲜，一次性吃个200克差不多就行，一周别超过2次。老人孩子还有孕产妇这几类人更得小心。 要是真的中毒了该咋办？那得按这“三步法”来救急： 第一步赶紧把嘴里的东西全吐出来。只要病人还清醒且吃下去不超过四六个小时，先给他灌200到300毫升温水再去抠喉咙催吐。 第二步得马上送医院去。不管带没带样本来都得带上样本让医生赶紧给查清楚到底是什么毒。 第三步在等救护车的时候让病人侧着躺。这是为了防止他吐出来的东西堵住气管出意外。 最后专家还特别嘱咐一句：千万别听信那些瞎话说是能解毒的偏方。还没确诊之前千万不能喝牛奶豆浆去中和它或者随便吃止泻药；这样做不但帮不了忙还会把毒素留在肚子里让情况变得更糟。