想让鲜姜在两个月里都不腐烂、饺子下锅不破皮，还有把蒸锅恢复得干干净净，这3个小窍门特别管用。夏天的生姜特别容易软掉变硬，最后变成硬柴，买少了不够用，买多了又容易烂在袋子里。给它们包上餐巾纸塞进冰箱，就能让它们的样子和味道一直保持得跟刚买回来一样。具体做法很简单，新买回来的生姜用干布把灰尘擦掉，千万别用水洗；每块姜都单独用纸巾裹起来，就像给它们盖上小被子一样；把裹好的生姜放在冰箱冷藏层里，把温度调到0到3摄氏度，这样保鲜期就能轻松延长到60天。等到要用的时候随时拿出来，皮虽然有点皱但里面还是紧实的，辣味也很足，炒个菜或者炖个汤跟刚买的感觉没两样。 忙碌的夜晚想要吃点速冻饺子救急，热水下锅很容易让饺子皮熟馅还没熟，或者饺子皮破馅散了。其实只要用冷水煮就能避免这种情况。先把锅放进冷水里，让饺子沉在水底冷静几分钟，等水温降下来和饺子差不多的时候再开火加热。这一步看起来多此一举，其实能让面皮在慢慢变凉又回温的过程中变得紧实有弹性；馅料受热也比较均匀，煮个三五滚就能变得鼓鼓囊囊的，跟刚包好的一样完整。 清蒸鱼或者排骨的时候锅底总会留下一层白渍，时间久了越来越厚还会有异味。想让蒸锅恢复明亮的样子只需要白醋、软布和清水三样东西。操作方法是先把蒸锅里的水倒干净，拿一块软布蘸上一点白醋；顺着锅壁从里往外轻轻打圈擦拭一下，白渍遇到酸就会分解；最后用清水冲干净再擦干就行了。你看！原本脏兮兮的蒸锅一下子就变得锃亮如新，下次再蒸鱼也不会有那种难看的水垢滤镜了。