陕西省市场监督管理局日前发布2025年第四季度食品安全监督抽检情况分析通告。
通告显示，全省当季完成并公布食品样品监督抽检56768批次，其中合格55294批次、不合格1474批次，总体合格率为97.40%。
从结构看，食品安全形势总体平稳，大宗食品合格率保持基本稳定，部分重点品类持续保持高水平。
一是从“问题”看，抽检数据呈现“总体稳定、结构性风险仍存”的特点。
乳制品、速冻食品、茶叶及相关制品、饼干、水产制品、蜂产品、冷冻饮品、蛋制品、保健食品、特殊膳食食品、可可及焙烤咖啡产品、食品添加剂、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等14大类抽检合格率达到100%。
饮料、方便食品、酒类、食用油及其制品、粮食加工品等多类产品合格率均处于较高区间。
与此同时，不合格项目主要集中在三类：农兽药残留超标、污染物超标、食品添加剂超范围超限量使用，分别占不合格总数的43.28%、23.07%、10.79%。
这表明风险点更多出现在源头种养殖管理、加工环节控制以及供应链储运等关键节点。
二是从“原因”看，三类突出问题背后存在共性成因，也有各环节的具体诱因。
农兽药残留超标往往与不规范用药、停药期执行不到位、部分小规模主体质量管理薄弱等相关；在农产品供应链较长、产地分散的情况下，源头把控难度上升，容易出现管理“末梢”不到位。
污染物超标则与环境因素、原料质量波动、生产加工设备与工艺控制不严、包装材料或储运条件不当等有关，特别是在跨区域流通和季节性波动影响下，个别批次更易出现异常。
食品添加剂超范围超限量使用，既可能源于配方和工艺管理不规范、计量控制不到位，也可能与部分经营主体为追求口感、色泽或保质期而忽视合规要求有关，反映出企业内控体系仍需加强、从业人员合规意识仍需提升。
三是从“影响”看，抽检通报既是对食品安全底线的阶段性检验，也为精准治理提供依据。
总体较高的合格率有助于稳定消费预期、提振市场信心；但不合格项目集中在农兽药残留与污染物等领域，具有隐蔽性和链条性，涉及种养殖、收购、加工、流通等多个环节，一旦发生聚集性风险，可能对消费者健康和区域品牌形象带来不利影响。
对企业而言，问题批次的处置与召回会增加合规成本与经营压力，也会倒逼企业加快完善质量管理体系。
对监管而言，通报提示必须从“查得出”向“管得住”深化，推动风险治理从末端处置向源头预防和全链条控制延伸。
四是从“对策”看，陕西已对抽检发现问题采取依法处置与风险化解措施，下一步需更加突出“精准监管、协同共治”。
通告指出，各级市场监管部门已依法查处，督促生产经营者对不合格产品立即封存、下架和召回，查找原因、及时化解风险，并强化对不合格食品生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度。
面向三类突出风险，可进一步在以下方面发力：强化源头治理，推动农兽药规范使用、严格执行休药期和用药记录制度，提升产地准出和质量追溯能力；强化过程控制，督促企业落实原料进货查验、关键控制点管理、计量校准和留样制度，严控污染物与添加剂风险；强化流通监管，聚焦冷链、散装食品、网络与批发渠道等重点领域，提升抽检靶向性与问题发现效率；强化信用约束与执法联动，对屡检不合格主体实施更严密的风险分级管理，形成“处罚—整改—复查—追责”的闭环；同时推动行业协会、第三方检测机构与平台企业共同参与，形成更高效的协同治理格局。
五是从“前景”看，食品安全治理将更加注重“数据驱动、全链防控、社会共治”。
随着消费结构升级和食品供给多样化，监管对象更复杂、风险变量更多，抽检与风险监测的重要性将持续上升。
未来一段时期，围绕农兽药残留、污染物和食品添加剂合规使用等关键环节，预计监管将进一步向源头延伸、向重点区域和重点企业聚焦，推动企业从被动整改转向主动合规，促进行业规范化、规模化发展。
同时，伴随追溯体系建设、标准宣贯培训和信息公开机制完善，公众对食品安全的参与度和监督力有望进一步提升，为风险预防提供更坚实的社会基础。
食品安全是最基本的民生保障，关乎千家万户的健康福祉。
陕西省97.40%的食品抽检合格率虽然处于较好水平，但仍有1474批次不合格产品需要引起重视。
从农兽药残留到污染物超标，再到添加剂不规范使用，这些问题的背后既反映了监管的有效性，也提示我们食品安全工作任重道远。
需要全社会共同参与，从农业生产、食品加工、流通销售到消费使用的全链条形成合力，才能不断提升食品安全保障水平，让人民群众吃得安心、吃得放心。