四川的野菜折耳根真的是很有争议。有些人超爱它，觉得那股味道简直让人陶醉，而有些人一闻到就皱起眉头，直接说“味道真是够了”。它的学名挺文艺的叫蕺菜，还有人叫它“折耳根”，就是因为它的根茎形状像小耳朵。第一次尝试折耳根时，你会感受到它带着泥土腥味的青草味直冲鼻腔，挥之不去。但正是这股鱼腥味，让四川、贵州和云南人排队买凉拌折耳根。不管配稀饭、下火锅还是夹馒头，都能完美搭配。 1979年在西南边境，有个战士受了重伤脱队了。粮绝药尽时，他用鱼腥草充饥了几天。结果归队时伤口没感染。后勤人员把鱼腥草带回研究，发现里面有癸酰乙醛这种抗菌成分。后来科研团队用新鲜鱼腥草低温发酵做成保健酒，宣称能增强免疫和辅助控糖降压。这个故事被写进地方志，也成了野菜能救命的活广告。 四川有个不成文的风俗就是初十吃折耳根。惊蛰过后田间地头就冒出小嫩竹一样的折耳根了，菜市场里堆满了它们。老成都人把它们洗净后加野葱、香菜、辣椒面和花椒油一拌就是道美味的凉拌菜。麻辣与清凉交织在一起味道超棒。 2006年6月国家药监局叫停了所有鱼腥草注射液的使用。不良反应报告很多有过敏、休克甚至死亡事件发生。问题就在于癸酰乙醛在煎煮过程中就挥发掉了而注射液直接注入血管风险很大。 停用注射液并不意味着完全否定折耳根本身的价值。专家认为口服鲜品比静脉给药风险低多了。日常凉拌、煮汤或泡酒都可以只要每次不超过50克肾功能正常的人可以放心享用。如果长期大量吃或者有基础疾病就需要减量或者忌口了。 折耳根像榴莲一样有两极分化的评价，但它依然是很多人心目中的“春日限定”美食之一。不过一定要记住野菜再好也不能拿生命去冒险去品尝；吃法再野也不能超过安全底线。下次经过菜市场如果闻到那股味道不妨买一把回家试试看先少尝几口再决定要不要把整个春天都吞进肚子里吧！