眼看着春天要来了，你那口螺蛳“嗦”上没？民间有个说法，“清明螺，赛肥鹅”，这时候的螺蛳是最肥美的时候。如果你也想尝尝这口鲜，小布带你去南湖逛逛。三水湾的菜市场里，大大小小的螺蛳摊位前早就排起了长队。经过初步筛选清洗的太湖螺蛳摆满了盆，按个头大小价格分别是9元一斤、12元一斤和15元一斤。摊主笑着说：“别看个头大小不一样，品质是一样好的。”接下来的这几天，螺蛳的口感特别棒，买回家现烧或者养个几天再吃都可以。“为什么清明的螺蛳这么好吃？”其实螺蛳在冬天的时候一直蛰伏着不动，身体里积累了很多营养和脂肪，“这时候肉最厚实紧实。”南湖区里的一些家常菜馆也开始热销螺蛳了。晚饭时间点，东栅街道的南门高老太土菜馆里座无虚席，“招牌酱爆螺蛳特别受食客欢迎。”市民张先生说：“去年尝了一次就忘不了了。”这个季节的螺蛳个头特别大，“吃起来特别过瘾”。 春天的餐桌上怎么能少了螺蛳呢？你还在等什么呢？这次小布推荐你去三水湾菜场买点新鲜的太湖螺蛳回家试试。 我们现在就开始挑挑吧：首先要看外观。选那些青壳而且壳比较薄的，“青壳螺蛳肉质嫩、泥腥味轻”，也比较容易嘬出来。 然后看它们的鲜活程度。把螺蛳放到清水里观察一下它们的反应，“鲜活的螺蛳会吐出泡泡来”，“触碰时能迅速缩壳”。 如果发现有浮起来并且螺口盖子深凹的螺蛳或者没有反应的“就说明已经不新鲜了”，“不要买。” 再就是闻闻气味了，“新鲜的螺蛳只有淡淡的水腥味”，“如果有臭味或者异味”，“肯定是变质了。” 最后告诉你几个处理技巧：“用清水加点香油或者盐”，“浸泡两到四个小时让它们吐沙。” 剪去尾巴容易入味也更容易嘬，“烹饪前再挑一遍死螺”，“保证吃得放心。” 不管是爆炒、酱焖还是白灼怎么做都好吃，“你家餐桌上有它的身影吗？”