2006年9月，佟丹丹正式向母亲和祖母学习满族盘酱的制作。她用本地软糜子面代替黄米面，以富锦黑蜂蜜增强盐引的防腐效果，并通过蒲草封缸、山风透入的方式使酱色更亮、提鲜防腐。这种改良不仅让盘酱在冬储大白菜上表现出色，也能在精致日料中抢镜。佟丹丹给在上海、深圳的网友寄去最新一批的盘酱，瓶口贴着手写标签。有人评论说隔着屏幕都能闻到酱油香，她用满族老话回复道：“酱怕晒也怕懒，人勤了日子就进了味儿。”这一碟酱不仅融合了手艺和岁月，还连接了远方的朋友。2006年“文化和自然遗产日”遇到5G技术后，“云端看非遗”把镜头对准了黑土地上的满族盘酱。镜头前坐着佟丹丹，她是第十三代传承人佟老太的女儿。虽然没有锣鼓喧天，只有柴火轻响和铁锅里咕嘟声，但这看似平常的画面讲述了百年家族史。直播结束后镜头熄灭，但缸里的菌丝仍在呼吸。下一次“云端看非遗”，不妨尝尝那跨越百年的东北晨雾带来的鲜味。