新华社天津3月17日消息，说起创立于1957年的海河乳品，大家都能联想到天津的母亲河。那种醇厚的奶香，早就是天津人熟悉的味道。不过自从20世纪90年代全国的牛奶企业竞争越来越激烈，海河乳品也一度陷入了亏损的局面。四年之前，这企业换了一位年轻的掌舵人邹旸。这位天津大学生物化工博士、南开大学管理学博士后出身的85后掌门人，把老字号的气息给彻底改变了。邹旸常说，老字号想要闯出一条新路，研发是关键。为了能更好地发展，企业不再只靠少数几种传统产品撑场面，反而大幅增加研发投入，跟很多高校搞联合研发，硬是把企业从生产型给转变为研发型。看看2月9日记者赵子硕拍摄的海河乳品智能工厂里的场景吧，生产线运转得飞快，常温奶、酸奶、巴氏奶等100多种乳制品源源不断地供应到了市场上。天津社会科学院的韩阳副研究员对此深有感触，老字号的魅力确实在那个“老”字上，但生命力全在那个“新”字上。面对现在的市场环境，老字号企业不光要在产品上推陈出新，还得在观念上返本开新——用新的理念去助力传统品牌的活态传承。 说到创新，这不光是技术上的事儿。咱们看看最有天津味的产品：煎饼果子味牛奶、天津麻酱味酸奶这些特色货。把地域文化和乳品创新结合在一起，海河乳品很快就在年轻消费者中间火了起来。刘宏杰是天津市商务局的总经济师、二级巡视员，他说老字号既得保护好世代相传的技艺、配方、理念这些核心资产，还得深挖历史文化内涵讲好品牌故事，更得主动拥抱变化。 在政策扶持方面，天津市国资委的王志勇一级巡视员表示，咱们天津一直在努力优化政策环境。为了给老字号焕发新活力营造一个好氛围。“老字号”不能光躺在历史记忆里当个情怀符号。”刘宏杰强调道，“它承载着更深层次的经济、文化和社会意义。”天津市商务局和天津市国资委都表态了，一定要全力支持老字号的升级发展。新华社记者赵子硕在现场看到，工作人员正忙着直播带货呢。这家老字号不仅在做研发做文化创意，还拓展了产业边界。他们打造了那种把工业体验、消费休闲和城市文化揉在一起的“工业游”项目。大家可以去看看一杯牛奶是怎么诞生的过程。 邹旸这位掌门人心里很清楚：“‘煎饼果子味牛奶’不光是一款产品，更是用现代消费品形式表达出来的城市烟火气、生活情感。”海河乳品还跟博物馆、相声馆等城市文化空间搞跨界合作呢。这一来二去就把天津独特的城市文化氛围给融入进去了。“老字号是城市文化与集体记忆的活态载体。”邹旸说，“它关乎着千家万户的日常生活。”