粉条比肉香，三分钟搞定

粉条比肉香，三分钟搞定。很多人误以为粉条不起眼，实际上在10分钟内就能变成香喷喷的菜肴。我家最近饭桌上的主角就是圆白菜粉条炒肉，每回上桌都被吃得干干净净，就连平时挑食的孩子也会主动添饭。为什么炒出来的粉条不是烂糊一片就是夹生呢？八成是因为泡发的方式不对。开水煮久了粉条就会断成渣，冷水泡短了又咬不动。要想泡出发根好的粉条，可以试试温水加酱油的方法。红薯粉条用40度左右的温水浸泡，轻轻一折就弯了但还能看到芯儿，这时候就可以捞出来沥干。然后趁着粉条表面还有水珠时淋上半勺酱油拌匀。酱油不仅能上色还能让粉条下锅后不粘连。炒这个菜其实很简单，三步就能搞定。第一步是热锅凉油煸五花肉片直到微卷出油，然后下葱姜末爆香；第二步是大火快炒圆白菜丝10秒逼出菜汁；第三步是把预处理好的粉条铺到有汤的地方静置3秒让淀粉锁住汤汁。这时候撒蒜末滴几滴醋快速翻匀就好了。吃起来爽滑又劲道吸饱了汤汁却不腻口，成本不到5块钱就能让全家人吃得饱饱的。