2024年，国务院食品安全办给市场监管总局等六部门发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，给这一产业定下了定义：预制菜是指工业化预加工后需要再加热才能食用的预包装菜肴，且不能加防腐剂。文件还明确了连锁餐饮企业从中央厨房往自家门店送的净菜、半成品和成品不算预制菜。到了2025年9月，市场监管总局说，国务院食品安全办正在牵头多部门加快推进预制菜的国家标准制定，还要大力推广在餐饮环节用明示制度。 1月15日，网络上流传的西贝内部资料显示，这家品牌打算在2026年第一季度前慢慢关掉全国102家店，涉及的员工大概有4000人。西贝的创始人贾国龙跟媒体确认了这事，还说了离职员工的工资会全发，顾客手里的储值卡也能继续用或退掉。贾国龙解释说店要关是因为菜品不是预制菜，他指责部分网络言论故意把“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”混为一谈，把西贝用的急冻保鲜有机西兰花、优质草原羊等食材说成是预制菜，这是“恶意污蔑”。 1月16日，罗永浩在社交平台回应了。他说听食品工业的人讲，冷冻西兰花因为加工复杂确实成本高，西贝在这单品上“有点冤枉”，不过对企业其他方面的批评“基本都不冤”。他还说没见过企业光因为被黑就倒闭。贾国龙随后发声明要“全面回应”指责，还要求对方为之前的西兰花言论道歉。当天晚上，双方账号都被平台禁言了。微博CEO王高飞发了个人账号说这种争议应该通过媒体采访等正规渠道讨论。 上海汉盛律师事务所的李旻分析说认定名誉侵权得看三点：言论得有具体指向、得有主观故意或者重大过失、得是假事实。这次的关键在于西贝的菜品算不算预制菜。要是司法判不算，那些批评的言论可能得赔礼道歉甚至赔钱；如果情节严重还可能负刑事责任。平台也能按规定封账号。李旻说现在还没出台国家标准，概念太模糊，认定事实就难了。 餐饮行业要规模化就得用中央厨房模式统一采购加工配送，这样效率和品质都能保证。但消费者容易把“中央厨房出品”当成“现场烹饪”，加上概念没统一标准，很容易起误会。这次事儿反映出行业升级时企业得好好讲清楚概念、透明沟通，行业也得赶紧定好技术标准术语规范。表面是双方吵架，其实是新消费环境下餐饮标准化、网络法律边界还有企业怎么应对舆情这些大问题。等国家标准出来了，讨论框架会更理性。餐饮企业要想做大得重视跟消费者沟通和信息披露；大家讨论也得讲事实、讲法律，一起推动餐饮行业健康发展。