给新手做三道菜，全靠02家、10分、8分搞定

给新手做三道菜，全靠02家、10分、8分搞定。咱们先做个疙瘩汤，10分钟就能端出一锅暖胃金汤。虽然名字听起来像北方风沙，但吃起来软乎乎的。番茄的酸味、鸡蛋的香味和面絮的软糯劲，在汤里混到一块儿，挑食的孩子也能喝掉两碗。准备三样主角：番茄、小青菜和葱，还有一点灵魂——鸡蛋。面粉加水搅拌成黄豆大小的面絮备用。接着把番茄切块，葱切花。锅里倒油爆香葱花，再把番茄翻炒到软烂出汁，加调料和水烧开。最后倒上面絮轻轻搅散，煮到浮起。勾一点芡水让汤汁浓稠，再淋一圈蛋液搅成蛋花，撒上青菜和鸡精关火就好。小贴士是面絮别一次倒太多，等水开了再下锅才不会结块。再做个家常豆腐，煎一煎烧一烧就是下饭神器。豆腐本身没啥味道，沾上酱料就变得硬朗了。把北豆腐先蒸10分钟去豆腥再切片，热锅六成油温下中火煎到两面金黄。剩下的油爆香葱姜蒜和辣酱炒出红油，把豆腐倒回去轻轻翻动加糖提鲜。生抽沿着锅边淋进去加点水中小火烧到汤汁浓稠，撒盐鸡精炒匀就出锅。煎豆腐的时候火别太大要耐心翻面才能形成虎皮花纹。最后是蒸淋茄子，蒸出软绵再淋上辣椒油就是灵魂所在。茄子没啥味道最能吸味了。两根长茄子切条大火蒸8分钟软了就行。大蒜葱青红椒都切末；花生油烧冒烟浇进辣椒碗里激发香味做成辣椒油。等辣椒油晾凉到80度左右再加入生抽米醋香油鸡精盐糖花椒油调匀淋在茄子上拌匀就上桌。茄子一定要趁热淋酱冷了会出水；辣椒油量别省少了就没味道了。