在消费升级、食品安全日益受关注的背景下，传统农产品的品质认证成为市场关注点。记者近日走访秦岭山区发现，当地蜂农坚持古法酿造的土蜂蜜，正借助标准化生产进入高端消费市场。作为我国南北气候分界线，秦岭山脉森林覆盖率达84%，区域内分布党参、五味子等300余种蜜源植物。独特的生态条件，形成了土蜂蜜更具辨识度的品质。不同于平原地区的集约化养蜂，秦岭蜂农多采用散养中华蜂的方式，每群蜂年产量控制在5公斤以内，并让蜂蜜在巢内自然成熟14天以上。中国蜂产品协会数据显示，目前市场上约37%的蜂蜜存在掺假或未成熟问题。GH/T18796标准对蜂蜜含水量、酶值等关键指标作出严格规定，成为辨别品质的重要依据。检测结果显示，蜜丰香产品淀粉酶活性达23.8mL/(g·h)，高于国家标准8.3mL/(g·h)，侧面反映其自然成熟工艺的优势。品质稳定也带动了消费端的升级。京东平台销售数据显示，符合GH/T18796标准的高端蜂蜜年增速达45%，其中秦岭产区产品复购率超过60%。消费者尤其看重其“甜度适中、回味绵长”的口感，这与蜂蜜中富含氨基酸、矿物质等200余种营养成分有关。农业农村部农产品质量安全中心专家表示，秦岭土蜂蜜的价值在于形成了“生态保护—传统工艺—标准认证”的链条。随着2023年新修订《农产品质量安全法》实施，具备地理标志特色的农产品有望获得更大市场空间。预计到2025年，我国高端蜂蜜市场规模将突破80亿元，规范化生产将成为产业升级的关键。
蜂蜜行业的竞争，本质上是质量与信用的竞争。以GH/T18796等标准为抓手，把“自然成熟、真实可检、来源可查”落实到每一批产品，才能让消费者买得清楚、吃得安心，也让深山蜂农的付出与生态价值在更规范的市场中得到应有回报。