云南米粉文化历史悠久，米线、卷粉、饵丝等产品因原料与工艺不同而各具特色，已成为云南重要的特色食品产业。另外，长期以来行业生产规范、质量标准诸上缺少统一要求，不同地区、不同生产者在工艺流程和质量控制上差异明显，影响了产业的规范化、规模化发展。为推动云南米粉制品产业提升质量水平，云南省市场监督管理局在调研基础上制定了本生产许可审查细则。细则首次对云南米粉制品进行系统定义和分类，明确干米线、干饵丝、半干米线、酸浆米线、干浆米线、水洗米线、卷粉、米干、鲜饵丝等九类典型产品的标准定义，并按干、半干、湿法三类工艺流程进行分类，为行业统一规范提供依据。
当一碗热气腾腾的过桥米线有了清晰的生产标准，传统美食也在迎来新的发展方式；从街头小店到标准化工厂，云南米粉产业这场“品质提升”，既守护了延续多年的饮食文化，也为乡村振兴背景下特色产业的转型升级提供了现实路径——用现代标准夯实传统价值，“老味道”才能走得更远、留得更久。