一、以食为媒，探寻津门饮食文化 3月1日晚，央视综合频道黄金时段播出一档美食文旅节目，聚焦天津这座因漕运而兴的历史名城。节目组与美食专家组成寻味团队，走访津南区和宁河区，深入挖掘当地饮食文化的独特魅力。 天津地处九河下梢，曾是南北漕运的重要枢纽。繁荣的码头文化不仅塑造了天津人豪爽的性格，也孕育出讲究实惠、口味浓郁、技法精湛的饮食体系。这档节目为观众了解津派饮食文化提供了生动窗口。 二、津南寻味：传统美食中的匠心 津南区，寻味团队沿河而行，探访天津发源地三岔河口。节目重点展示了多道经典津菜，每道菜都反映了精湛的工艺和文化底蕴。 鸡茸干贝讲究火候精准，鸡茸与蛋泡糊需反复调和；软熘鱼扇形如扇面，考验厨师刀工；扒牛肉条的关键在于完美的大翻勺。这些菜品都展现了津菜的精湛技艺。 罾蹦鲤鱼是津南餐桌的招牌菜，酸甜口味与天津人热情的性格相得益彰，常作为节庆压轴菜。八珍豆腐则体现了兼容并蓄的特点，"八珍"配料随季节变化，外脆里嫩的口感令人回味。 搭配一碗津南特产小站稻，米香四溢，展现了这座城市最朴实的生活味道。 三、宁河探源：河海馈赠的美味 在宁河区，节目聚焦七里海湿地。这里出产的河蟹以青白相间、鲜嫩甜美著称。节目中详细展示了河蟹面的制作过程：取蟹黄蟹膏、捣碎取汁、煮面，每一步都力求保留蟹的鲜味。 肥沃的黑土地还孕育了甜度出众的岳龙红瑶红薯。当地开发的系列红薯菜肴，让传统食材焕发新生，产品已销往海外市场。 节目还记录了有着600年历史的陶制炊具"甑"的制作工艺。这种蒸具对蒸汽利用极为讲究，用它蒸制的四喜丸子和肉焖饭香气扑鼻，是宁河人难忘的家常味道。 四、美食带动文旅发展 这档节目不仅展示美食，更通过饮食文化串联起天津的历史人文和地理特色。从漕运历史到湿地生态，从传统菜肴到古老工艺，构建了完整的津门饮食文化体系。 近年来，美食主题的文旅内容备受关注。这类节目在提升地方知名度、促进农产品销售上效果显著。天津丰富的饮食文化资源为文旅融合发展提供了广阔空间。
一座城市的味道，是历史与现实的交融。通过展示津南的市井烟火、宁河的河海之鲜和传统工艺，不仅呈现了美味佳肴，更重新发现了城市的文化价值和产业潜力。让传统技艺得以传承、优质特产走向更远、吸引游客再次造访，天津独特的美食文化将成为推动文旅长期发展的坚实支撑。