把鄱阳湖畔的小龙虾端上餐桌，共分几步？为了解决供大于求导致的价格波动和损耗问题，新建区铁河乡的企业想出了新招。铁河乡位于赣江和鄱阳湖交汇处，这个地方出产了308万斤小龙虾。这里的政府盘活水面资源，大力发展稻虾养殖，全乡稻虾养殖面积达到11000多亩。新建区政府抓住这个契机，把铁河乡打造成特色水产养殖项目的示范基地。每年盛夏时节，小龙虾迎来集中上市高峰，农民在这个时候才能卖出好价钱。但淡季时价格就会跳水。为了给农户带来稳定收入，企业决定采用错峰生产和冷链锁鲜技术。通过错峰生产策略，企业一方面提前启动虾苗繁育与养殖，把成品虾上市时间巧妙前移；另一方面提前准备深加工生产线和原材料，把旺季捕捞的鲜虾快速加工成调味虾、虾尾等产品。这样一来，就有效拉长了销售窗口期，规避了集中上市带来的价格波动风险。 记者走进铁河乡一家食品加工企业，现代化的流水线正在全速运行。一只只大壳鲜亮、活力十足的小龙虾经过提炼分级、两次清洗、高温蒸煮、真空封装和零下48度的速冻隧道等标准化作业后，一盒盒美味的小龙虾菜品新鲜出炉。这些产品会通过冷链物流发往全国商超与电商平台，最后到达消费者的餐桌。华山贺登毅给我们带来的消息是江西南昌报道。