给你一个好吃的凉拌菜辣油腐竹，5分钟就可以端上桌，吃完嘴巴香。首先把腐竹这个豆皮拿出来泡软，再斜刀切成段。然后准备黑木耳、莴笋，黑木耳撕成小朵，莴笋切小段。锅里烧开水，先把黑木耳焯30秒，再把莴笋焯10秒，过冷水保持脆感。接下来，把泡好的腐竹放进沸水里煮3分钟，捞出备用。 接着把这些食材放在大碗里，加上生抽、老陈醋、少许盐、白糖还有自制辣油。如果喜欢吃辣，可以再加小米椒碎。然后再撒上炒香的花生米和香菜末、小米椒圈。戴着手套把它们抓匀，让每一根腐竹都沾上辣油的味道。 有几个小窍门可以让这道菜更好吃。花生米可以提前炒香或者直接买现成的。辣油的浓度可以自己调，先放一勺试味不够再添加。醋和糖的比例大约是2:1，这样酸甜味道平衡最好吃。如果你想尝点不同的味道，可以把辣油换成花椒油，会更麻香开胃。 这个菜不需要太复杂的摆盘，简单好看就行了。夏天搭配粥、拌面和酒都不错；冬天配上馒头和饺子也很美味。厨房小白也能轻松完成这个任务。所以今晚就动手试试吧！