木薯这种小众食材，在中国热带农业科学院选育出来的华南9号黄心木薯的助力下，开始出现在国内的茶饮菜单里。作为一种来自广西的品种，它淀粉含量高、纤维少，非常适合做成甜品。这种食材在去年入冬后，被像“茶百道”这样的茶饮品牌拿来做文章。“实在木薯甜品碗”把蒸煮好的木薯和奶麻薯、桃胶搭配在一起，突出了那种软糯又有嚼头的质感。据说这款产品只卖了三天，全国就卖出去了将近80万份。有些门店因为订单太多甚至出现了暂时断货的情况。在社交媒体上，不少年轻人都在分享自己的体验，有人觉得它“哏啾啾”的很有弹性，还有人说这让他们在喝饮料的时候有了新鲜感。 中国食品产业分析师朱丹蓬觉得，这种甜品之所以火起来，一方面是因为它本身的差异化吸引力比较强，另一方面也是因为这些茶饮品牌一直在深挖下午茶这种消费场景。在这个竞争激烈的赛道上，通过改进工艺和换食材来提升产品附加值，已经成了大家守住市场份额的重要手段。其实不光是木薯，芋头、青稞、冰粉这些东西也都在这几年被拿去做新饮料了。木薯的加入让整个产品线更加丰富了。 从行业发展的角度看，这反映出中国新消费市场的活力和创新能力还很强。在大家都在追求更高品质的日子里，茶饮店通过用技术改进工艺、把农产品的价值挖出来，不仅满足了大家越来越多样的需求，也给那些做农产品深加工的地方特色产业找到了新的出路。接下来该怎么持续做好产品创新和质量提升？这还需要行业里的人一起去摸索。