重庆这边的消息，中新网记者钟旖刚在12月16日报道说，中国跟匈牙利搞的食品科学联合实验室最近有新动作。这个实验室是咱们国家跟欧洲国家联手搞的第一个食品研究机构。记者去探了探，发现他们把采集到的中匈两地特色传统发酵食品拿来做研究，一口气分离出了270多个菌株，从这里面又挑出了5个特别有用的菌株，能抑菌、增香，还能降低真菌毒素。这对丰富咱们的菌种资源库很有帮助。实验室还初步摸清了中匈特色食品的品质和生产手艺，找出了关键的微生物和制作机理。 按照计划，“匈牙利国酒果酒白兰地Palinka的数字化智能化加工生产线”很快要在重庆一家企业启动建设。你要是感兴趣，去重庆看看吧。 这个实验室是2024年获批开始建设的。自从那会儿起，大家就在食品微生物资源、农产品开发、加工技术、食品安全和饮食文化交流这些方面深入合作。接下来打算在中方的依托单位西南大学搞个基础研究室、中试验证中心、国际合作馆，再加上6个“卫星实验室”。这6个卫星实验室挺有意思的，以匈牙利为据点，辐射到中东欧国家去，共建一个“一带一路”食品产业创新联盟。到时候大家可以把自己的技术需求登记一下。 他们还打算一起申报“中匈传统食品文化遗产”的名录，搞一些品牌活动。跟海外的大公司合作搞校企合作，让技术和产业示范能在两国落地。最后要搭个从研发到验证再到市场应用的全链条转化平台。 除此之外，实验室还打算给共建“一带一路”国家做个多语种的食品科技知识库和数字科普平台。目标是把这个品牌做成在国际上有辨识度的“丝路食科”科普品牌。