大家好，今天要给你们分享一道特别下饭的硬菜——红烧牛排骨。这种味道真的特别香，尤其是家里有小孩或者是喜欢吃饭的人，一定不能错过。接下来，我把做法一步步给大家讲清楚。 先来说选料。去市场挑那种纹理清楚、还有一点白色脂肪膜的牛排骨。这个脂肪是天然的嫩肉剂，炖出来才不会柴。买回家别着急下锅，先泡在冷水里一小时，中途换两三次水，这样能逼出血水，去腥提鲜。这一步偷懒可不行，后面香味就会跟你较劲了。 然后焯水。冷水下锅放几片姜和一勺料酒，大火煮开看到浮沫浮起就好了。三分钟后捞出用温水冲洗干净，千万别用冷水冲啊，不然肉收缩口感就会变柴。 接着炒糖色。热锅凉油小火下冰糖炒到枣红色起细密小泡时倒排骨翻炒均匀，这时候每块肉都裹上红亮外衣。火候要是差一秒就容易发苦或发暗，所以耐心点吧。 再是调味。糖色炒好后加一勺黄豆酱或豆瓣酱炒出红油，再放生抽蚝油提鲜、老抽补色。香味出来了就加水或者啤酒进去炖；如果想快点软烂还可以放几片山楂干或者半罐啤酒进去。 最后慢炖。所有食材倒入砂锅或铸铁锅加葱姜八角桂皮香叶大火烧开转小火慢炖一个半小时到两小时就可以了。高压锅也可以更省时点压25-30分钟就行了。时间在咕嘟声中溜走的时候屋子里就会变得很香。 收的时候把香料挑出来大火收汁到浓稠挂勺就行啦。出锅前撒点白芝麻或葱花点缀一下会更好看哦！ 红烧牛排骨这道菜上桌的时候色泽红亮热气腾腾的太治愈了！夹一块轻轻一吮骨肉就分离了；酱汁顺着纹理流进嘴里咸中带甜回味无穷啊！真的是太太太费米饭了！每一粒米都吸饱了汤汁油润光亮的特别好吃！快节奏的生活里偶尔慢下来给自己和家人炖一锅暖心暖胃的红烧牛排骨吧！记得多煮点米饭哦！