位于辽宁沈阳的中街是中国第一条商业步行街，已有400多年历史，于2025年入选"全国首批十大著名商业街"，日均客流量达60多万人次。
在这条承载城市文化记忆的商业街上，中街大果雪糕作为东北地区几代人的童年味蕾记忆，正在通过创新发展焕发新的生命力。
中街冰点有限公司是中街大果的生产企业，也是中华老字号企业和国家级非物质文化遗产传承单位。
该公司制作中街大果的传统手工技艺已被列为沈阳市级非物质文化遗产保护项目。
在新的消费时代背景下，这家老字号企业面临着如何在保留传统特色的同时满足现代消费需求的课题。
质量管理是中街冰点应对这一课题的核心答案。
企业秉承"匠心制冰、品质立市"的经营理念，通过建立科学的管理体系和有效的追溯体系，使产品日常抽检合格率连续多年保持100%。
2015年，中街冰点引进卓越绩效管理模式，建立了卓越自我评价制度，定期评估公司绩效，通过数据对比分析识别管理改进机会，有效提升了管理效率和经营业绩。
在供应链管理方面，中街冰点采取了更加开放的合作策略。
企业定期对供应商进行评价，并邀请供应商参与产品研发，满足产品研发的技术要求，提高产品研发效率和技术水平，实现供需双赢。
这种协同创新的模式，使得企业能够获得更加稳定和优质的原料保障。
中街冰点针对产品构建了全程可追溯体系，融合运用精益管理与数字化工具，建成了"预防—控制—改进"的闭环质量管理模式。
企业对原料验收、灭菌、均质、凝冻、包装等关键环节的温度、时间参数实时监控，采用国内领先的全自动化不锈钢生产线，确保无交叉污染。
同时对原料与成品进行"批批检"，确保将不合格品100%拦截。
这种精细化的质量管理方式，体现了传统手工技艺精神在现代工业生产中的延续。
在产品创新方面，中街冰点实现了非遗手工技法与现代工业的融合创新。
中街大果经典系列雪糕选用产自北纬47°黄金奶源带牧场的乳粉、东北自产绿豆、宁夏黑枸杞、黑龙江特产黑豆等精制而成。
2008年以后，企业开始用浓缩奶改变原有用奶粉和水还原成鲜奶的投料模式，避免鲜奶加工成奶粉过程中蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分流失，有效提高了产品质量。
为了获评"辽宁优品"，中街冰点为该系列产品设置了优于国标的标准。
总固形物≥31.0%，蛋白质清型≥1.5%、组合型≥0.8%，脂肪≥3.5%，这三项指标保证了该系列产品的真材实料和丰富营养，造就了中街大果奶味浓郁、口感醇厚的特点。
这些高于行业标准的要求，反映了企业对品质的执着追求。
中街冰点品牌总监表示，时代在变，消费者对雪糕的需求也在发生变化。
现在的消费者更注重仪式感和高品质。
企业将持续开发新产品，在恪守"为每个人悉心创造新鲜、健康、愉悦的冰品生活"品牌使命的基础上，满足消费者不断升级的需求。
这种既守正又创新的发展思路，为老字号品牌的现代化转型指明了方向。
一支雪糕连接的是街巷烟火、工业体系与消费升级的多重逻辑。
老字号的价值不止于唤起记忆，更在于用经得起检验的标准与持续创新，把“熟悉的味道”变成“可信的品质”。
当更多企业把传承做成体系、把创新落到细节，地方特色与现代消费就能在同一条产业链上相互成就，进而形成可持续的城市品牌与产业竞争力。