一、百年品牌的文化底蕴 德元酸梅汤的历史可追溯至1933年；当时，江苏籍商人朱元章与重庆籍商人陈德各取名字一字，共同创立“德元”品牌。从最初的甜食店铺起步，此传统饮品逐渐融入老重庆人的日常生活。到上世纪八九十年代末，德元酸梅汤已成为家喻户晓的城市味觉符号，包含着几代人的共同记忆与情感认同。 作为重庆市非物质文化遗产和中华老字号——德元酸梅汤不仅是一款饮品——也是一种城市生活气息的延续。其近百年的发展历程，记录了重庆城市变迁与社会发展，也让传统技艺当代仍有落点和温度。 二、古法工艺的坚守与创新 德元酸梅汤的核心优势在于工艺。与市场上常见的调配型或普通熬制型产品不同，德元益生菌发酵酸梅汤坚持沿用近百年的传统配方，选用乌梅、陈皮、山楂、桂花、玫瑰茄、甘草、丁香、薄荷叶等八大原料深度熬煮，形成稳定且辨识度高的风味基础。 更关键的是，该产品引入三种适合酸梅汤的益生菌，采用非遗古法进行发酵。发酵过程中，益生菌分解糖类产生有机酸和益生元，使乌梅风味更饱满，也增强了产品的健康属性。益生元作为肠道菌群的重要养分，让这款传统饮品在保留原有口感与文化内涵的同时，也更贴近现代营养理念。 这种“守住老方法、用好新技术”的路径，反映了老字号在不偏离传统的前提下，持续为产品注入新价值。 三、直播电商带来的发展机遇 此次德元酸梅汤亮相东方甄选直播间，意味着这一老字号开始加速进入新渠道。俞敏洪在品尝后表示，吃重庆火锅时搭配德元酸梅汤很合适，并当场决定采购两箱用于团队聚餐。这既是对口感与品质的认可，也传递出对其市场接受度的信心。 交流中，俞敏洪也给出较为具体的建议：通过打造专业直播间，即便初期在线观众不多，也可以靠内容质量与主播表达逐步做出影响力；运营良好的直播间年销售额有望达到300万至500万元。对寻求突破的老字号而言，这是一条值得尝试的增长通道。 直播电商的优势在于互动强、转化快。借助直播，德元酸梅汤可以更直观地展示产品特点、讲清品牌故事，并与消费者建立更直接的连接，从而提升竞争力。 四、老字号的创新发展之路 德元酸梅汤要解决的关键问题，是在保留传统特色的同时，更好适配当代消费习惯与市场节奏。品牌传承人胡刚彬表示，产品呈现形式已从“土碗装的一毛钱一碗”发展为更便捷的瓶装饮品，但古法工艺与品质标准始终未变。 未来，德元酸梅汤计划从几上发力：一是加强线上渠道建设，充分利用直播电商、社交媒体等传播方式；二是优化品牌表达，用更贴近当代消费者的语言讲述百年品牌故事；三是拓展消费场景，把产品与火锅、川菜等重庆特色饮食文化结合，形成更清晰的消费联想与定位。 这些做法体现出老字号对市场变化的主动回应：既保留文化根基，也不断寻找新的增长空间。 五、市场前景与启示 德元酸梅汤的案例具有一定代表性。它说明，中华老字号并非“老旧”的标签，而是兼具文化价值与商业潜力的资产。关键在于如何把沉淀转化为可感知、可传播、可购买的产品与体验。 通过与东方甄选等现代商业平台合作，德元酸梅汤有望实现从区域品牌向全国品牌的更拓展。这不仅能扩大市场覆盖，也能让更多消费者通过一杯饮品认识重庆的味道与文化。同时，这种合作模式也为其他老字号提供了可参考的路径。
从土碗盛装到直播间热销，德元酸梅汤的百年蝶变说明：传统不是包袱，而是可持续创新的底座。在数字经济时代，老字号既要守住工艺的“根”，也要把传播的“叶”长出来。当非遗技艺与现代营销相遇，当地方味道连接更广阔的市场，这场从味道出发的传承与创新，正在为中国品牌的长青提供新的注解。