这是一个冷天喝疙瘩汤的教程，最关键的是做好颗颗分明的“疙瘩”，把蛋白质和碳水都装进去，暖胃又顶饱。为啥天冷就要喝？那是因为北风一吹，厨房最暖和的就是那锅咕嘟咕嘟的汤了。孩子喝完这碗还想再来一碗，直到第三碗都不带停的。 咱们先备料。西红柿切成小丁，汁水出来快，味道提香。绿叶菜就抓一把莴笋叶，清脆又补维C。鸡蛋两颗打散留着滑蛋花。这些食材提前切好，炒的时候就能无缝衔接。 炒底汤是灵魂。锅里刷点油，把西红柿丁放进去炒到红亮冒汁，再加点生抽、胡椒粉和盐调味。添热水没过食材盖盖子小火煮着，汤底的味道就有了。 下面这个做疙瘩的方法最妙了。找个空饮料瓶剪掉底部，盖子上扎几个小孔。倒点凉白开进去，滴水的速度要像头发丝那样细才行。盆里筛入面粉右手握着瓶子不动左手画圈搅拌。几秒后小疙瘩就浮起来了用细筛网过一遍筛掉没成型的面粉渣。剩下的面团继续滴水让它成团颗粒分明不粘在一起。 水开了才倒疙瘩不容易粘底。锅里的汤重新煮开用勺背推动形成漩涡左手一把把撒入疙瘩右手沿着锅底推圈让它们散开。接着把绿叶菜丢进去全程保持大火不停搅动。等再次沸腾就转小火把蛋液沿着碗边呈细线状淋进去静置十秒再轻轻推动蛋花就自然漂起来了。 最后关火撒点鸡精搅匀喜欢吃酸脆口感的可以加点榨菜丁。颜色红红的汤汁浓的疙瘩弹牙一碗下肚从喉咙暖到脚尖。冷天早起花十分钟孩子连碗带锅都要抢着吃呢。