春节假期刚过，不少人家的水果年货可能已经有点变质了。有的坏果让人发愁，扔了觉得可惜，直接吃又怕有问题。史军作为植物学博士和科普作家指出，很多人觉得洗水果只是去灰，其实像蓝莓葡萄上的白霜是蜡质保护层，能防雨和抗真菌，洗掉反而容易坏。 对于发霉的水果，中国疾控中心和吴闯建议千万别为了省一口而冒险。那些看得见的霉斑，其实是霉菌成熟后的繁殖体。在霉斑下方，真菌的营养菌丝早已像树根一样钻进果肉里吸收养分。因为真菌毒素易溶于水，在看似正常的果肉里也可能含有致病剂量的毒素。 以苹果为例，扩展青霉产生的展青霉素有肾毒性，即使切掉霉斑几厘米外的果肉也可能检测到高浓度毒素。另外很多真菌毒素化学性质稳定，简单的煮沸根本无法降解。比如黄曲霉毒素剧毒且致癌，赭曲霉毒素A有肾毒性，展青霉素有神经毒性。 所以一旦发现食物长霉斑、变色、腐烂或发芽，就必须扔掉。任何常规的蒸、煮、炖、炸都无法消灭这些毒素。国家应急广播提醒大家，霉变部位只是表面现象，毒素的扩散范围远超肉眼所见。安全的做法是彻底丢弃霉变水果，给自己和家人多一份安心。 如果家里水果存量较多，建议先吃成熟的热带水果比如芒果香蕉，还有柑橘类水果。苹果和梨存放时间相对较长，大家最好吃新鲜的水果不要过量储存。