在豫东一带，人们把农历三月三这一天叫做上巳节，传说这个节日是从伏羲氏那个时候就开始流传的。在淮阳的太昊陵古庙，这几天庙会热闹得很，南来北往的香客们挤满了整条街道。同时，这天也是道教的重要节日，王母娘娘会在天上举办蟠桃盛宴招待各路神仙。而孔子在《论语》里描述的场景也和这一天有关，说的是大家穿好春装，相约去河里洗澡、吹风、唱歌的情景。 妈妈从小就给我说“三月三吃鸡蛋，一年不头晕”，虽然没有什么科学道理，可老祖宗传下来的规矩总是有道理的。春天天气变化快，人容易生病，吃一颗热乎的鸡蛋就好像给自己加了一道防护层。 古楚之地气候多变，老百姓常常被头痛折磨。据说神农氏路过云梦泽时，见乡亲们受苦，就随手采了野鸡蛋和地菜煮在一起给他们吃。结果头痛立刻减轻了，“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的说法就在民间传开了。 到了三国时期，神医华佗在下雨天给人看病时也用到了这一招。他在老人园子里采到了地米菜（也就是荠菜），煮鸡蛋给老人吃后，老人的头晕马上就好了。正好赶上三月三这天，大家把这个故事越传越神。 每到三月三清晨，田埂上就有人忙着采荠菜了。嫩绿的荠菜带着露水被连根拔起，洗净后和桂皮、八角、酱油一起放进砂锅煮。鸡蛋放进去慢慢煨着，等蛋壳上染上深褐色花纹时捞出剥壳吃。 这时候蛋香和药香混在一起特别好闻。过去乡下把它当“春药”吃，现在成了大家口中的美食。 这东西在《本草纲目》里被称为“护生草”，夏天还能防蚊虫叮咬呢。到了三月流感容易流行的时候喝一碗热热的地菜煮鸡蛋汤就像给身体打了个补丁一样管用。 蛋清滑滑的、蛋黄软软的，吃完额头微微冒汗让人感觉身体暖洋洋的。大家笑着说：春天“补”进去了！ 所以不管是城里还是乡下，三月三的早上厨房里最先飘出的香味通常不是春饼的麦香，而是地菜煮鸡蛋的草药味。这颗蛋不光是食物更是个护身符——替孩子挡风、替老人祛湿、替全家接住一个平安健康的春天。