想不想知道为啥外面一份毛血旺动不动就七八十？其实这道菜最早就是重庆码头工人们的快餐，就是用屠宰场的边角料凑出来的。在家做这道菜也很简单，成本能压到不到30块钱，味道却一点不输店里。 先准备这些东西：鲜鸭血8元一盒，黑毛肚15元200克，家里有的午餐肉也留着用。素菜这边呢，黄豆芽2元，莴笋尖3元，还有千张2元。灵魂调料就是火锅底料、干辣椒段和青花椒，要是家里有猪骨高汤就更好了。 挑选食材时要注意，鸭血得选颜色暗红、表面有细孔的，泡在水里不散的才是好货。毛肚也得挑新鲜的，闻着没异味才行。 做汤底是关键，得先把姜蒜葱用油爆香炒出红油，再放豆瓣酱和火锅底料。最后加高汤的时候加点醪糟去腥，加点白糖中和辣味，这样香气才会满屋飘。 下锅顺序也有讲究：先把豆芽和莴笋尖烫10秒；接着煮鸭血和千张条3分钟；最后是毛肚和午餐肉，只需要烫30秒就行。 出锅前连汤带料倒进碗里，撒上蒜末、干辣椒和花椒，最后泼上一勺热油，“滋啦”一声响，幸福感立马就来了！ 不光能拌饭吃，毛血旺还有别的神仙吃法：留半碗汤煮方便面做深夜泡面；或者加米粉和煎蛋当早餐；也可以当锅底第二天涮肥牛白菜。 冷知识时间到：鸭血蛋白质高适合健身人士；火锅底料辣度各有不同可以根据喜好选。 总之在家做毛血旺既省钱又解馋。