春天，心里总觉得火烧火燎的？把莴笋丝凉拌一下，立马就搞定了。我上集菜市场时，看到莴笋才卖1元一斤，不管了，直接买了4个回家放冰箱里。这季节我是超级喜欢莴笋，每次都把叶子抓得干干净净。每次逛菜市场，一看到蔬菜摊就迈不动步子，一定要绕好几圈。莴笋这种鲜嫩翠绿的蔬菜，特别受欢迎。话说回来，为什么春天非要吃莴笋？这个时候的空气干得要命，眼睛干巴巴的，嘴巴苦兮兮的，夜里翻来覆去睡不着觉。其实身体是在提醒你：给肝脏降降火吧。莴笋性凉味甘，正好清热养肝，还能利五脏。把叶子也别浪费了，丢进汤里或者凉拌一下，味道一点也不输茎部。 接下来我教大家做个超级简单的凉拌莴笋丝，厨房小白也能一次成功。食材只需要莴笋1-2根，辣椒3-4个，还有蒜末、白芝麻、鸡精、白糖、生抽、陈醋和香油少许。步骤也很简单，先去掉老皮再切成薄片然后切丝。撒上半勺白糖抓匀静置5分钟逼出多余水分。 这一步是为了让莴笋丝更脆更爽口还有点回甘。之后再用清水把糖分冲干净沥干后倒进大碗里加蒜末、干辣椒和白芝麻。最后烧一勺热油浇在调料上香气立刻就散开了。再淋入生抽、陈醋、少许鸡精和白糖用筷子沿同一个方向搅拌均匀就行了。 这样做出来的凉拌莴笋丝真的超级爽口啊！像春卷、火锅还有红烧肉吃多了肚子容易不舒服，这时候来一盘翠绿爽脆的凉拌莴笋丝正好能开胃解腻。三月正是吃新鲜时令菜的时候趁着莴笋便宜又鲜嫩多买几根囤冰箱里随吃随取清热护眼两不误！