2025年，复旦大学的调研团队向全国超过4万多个商家发出了问卷。结果显示，补贴大战让商家们的营收和利润都出现了下滑，竞争最激烈的阶段，利润平均缩水了8.9%。国家市场监督管理总局多次找相关平台谈话，不少地方的市监局也在春节前放出了外卖的合规指引。中国餐饮产业研究院的院长吴坚指出，“外卖大战”正在把价格体系搅乱，让市场失衡。 2月27日，立信咨询发布了一份报告，聚焦外卖补贴大战给餐饮商户带来的真实压力。这个调查覆盖了全国31个省级行政区的商家，共收到2298份有效问卷。报告指出，超过七成的商户把亏损的原因归结为客单价下跌，原材料涨价、客流减少和人工房租成本的影响分别占10%、9%、3%和3%。 35%的商户净利润降幅超过了30%，74%的商家客单价出现了下降，其中53%的降幅超过了10%，只有5%的人看到了客单价上涨。刘奕是中国社会科学院的一位专家，他在去年9月的采访中就预警过平台通过低价扰乱了服务业价格形成的机制。研究团队还访谈了一些商家，84%的一线老板呼吁不要再打价格战了。 广东佛山有一家烤鱼店的老板表示，他们家基本都靠堂食维持生计，但外卖的补贴把市场搅乱了。“没人给堂食补贴啊，”他说，“我已经保本降价了，顾客还是觉得比外卖贵。食材都快兜不住了，”他觉得安全健康才是第一位的。“价格带下降”这事儿可能回不去了，“降价容易涨价难”。 2025年11月的数据显示，65%的堂食商家营业额同比掉了下来。这场持续了一年多的补贴大战把餐饮行业带进了“通缩”状态。像火锅品牌集团这样的大企业上半年关掉了88家店；还有的百年老字号企业也出现了营收利润双降的局面。 陕西、甘肃等地的行业协会也在春节前发了文，说恶性价格战损害了中小商户自主定价的权利。目前多方面都在想办法叫停“卷价格”的行为。吴坚认为这让餐饮市场变得更“内卷”，价格体系和行业结构都出了问题。 刘奕觉得持续低价会让消费者形成“低价消费”的惯性认知。从最新的数据来看，经济学家们的担心正在变成现实。立信咨询的这份报告里提到：“通缩”现象正让商户们普遍承受营收与利润的双重压力。八成商户的净利润都在下滑。