春意渐浓，上海的菜场也热闹起来；3月初，徐汇区荣群集市人来人往，春季时令蔬菜集中上市，成了摊位上最抢眼的主角。无论是摊位陈列，还是市民的购买热情，都能看出春菜在城市日常饮食中的分量。春笋依旧是早春餐桌上的“明星”。摊主说，当季春笋口感鲜嫩、香气足，最适合做春菜。油焖笋、腌笃鲜等经典做法，能把这份鲜味发挥得恰到好处。市民李伯伯专程来买春笋，打算回家做一锅腌笃鲜，让家人尝尝春天的味道。对时令食材的偏爱，既延续了上海的饮食习惯，也表明了市民对餐桌品质的在意。除了春笋，绿叶春菜同样走俏。枸杞头、马兰头、豆苗、草头等因口感清爽、适合春季饮食而受欢迎，成了不少人餐桌上的“换季选择”。这些蔬菜不仅营养丰富，也寄托着上海人对春季饮食的理解。酒香草头、草头圈子等做法至今仍常见，成为春天里被反复提起的家常味道。
从田间到餐桌——春菜带来季节更替的信号——也回应了人们对自然与健康的期待；在快节奏的都市生活中，这份来自土地的馈赠，让市民得以在一日三餐里感受春天的鲜活。接下来，如何更优化供应与流通、稳定品质与口感，将是生产端与消费端共同关注的问题。