冬天天气冷，人身体的活动也慢下来了，我们这时候就得注意“养藏”，把身体里的能量存起来。因为冬天的植物通常都把养分存到根部了，所以这时候吃根茎类蔬菜就特别好。它们里面的碳水化合物多，微量元素也集中，还有很多有活性的东西。拿山药来说，里面有黏蛋白，能在胃里形成一层保护膜，减少刺激，还能帮着稳血糖。研究发现，这类蔬菜维生素E和多酚类物质含量都很高，能减轻身体氧化带来的压力。 萝卜也是冬天常吃的，它的膳食纤维能帮着肠道动起来，缓解吃肉多带来的负担；里面的芥子油苷还能调节消化和抗炎。不过大家要注意，生吃和熟吃效果不一样，得看自己的身体情况来选。莲藕维生素C特别多，能帮皮肤变好；芋头升糖慢、多酚多，给那些有慢性病或者想减肥的人提供了个好选择。虽然这些食材好，但也别贪吃太多。 马铃薯在全世界都吃得多，它钾含量高。如果平时吃盐吃多了，多吃点它能帮身体保持平衡。要想留住营养，还是蒸着吃或者煮着吃比较好，油炸会把营养都炸没了。推广冬季根茎类蔬菜不光是让大家吃饱这么简单，还关系到种地的季节安排、老祖宗传下来的吃法和预防慢性病这些大事。 现在大家越来越懂养生了，怎么把传统智慧和现代科学结合起来，弄出适合咱们中国人的季节性食谱很重要。有的医院已经开始给病人算食材的营养了，通过饮食建议让大家更健康。吃东西是管理健康的基础，既讲老理儿也得听科学的说法。根茎类蔬菜在冬天怎么搭配吃，不光是听天由命这么简单，更是现在营养学讲究的精细和个性化的表现。 以后通过多学科研究弄清楚它们到底怎么起作用的，再跟大家好好讲讲怎么吃好的东西，这肯定能帮大家养成好习惯、减轻慢性病的压力。