大家说说看，800元一颗的粉菠萝，这价格也太吓人了吧？现在各大电商平台上突然冒出来这种美洲来的宝贝，外表看着跟普通菠萝没啥两样，可切开一看果肉居然是粉红色的，跟西瓜瓤似的，简直就是梦幻。这价格更是吓人一跳，单颗就要800多块，是普通菠萝的十几倍乃至几十倍。这东西到底啥来头？是不是人工加了色素？还有菠萝和凤梨是不是一回事？咱们今天就来唠唠这种看着普通又特别的热带水果。粉菠萝的颜色哪来的？它可不是加了人工色素，完全是因为自身含有番茄红素的缘故。其实所有菠萝成熟前都含有这种色素和转化酶，它们一起作用下会让果肉变黄。粉菠萝就不一样了，它用了转基因技术把中间的酶给降低了水平，成熟后还留着大量番茄红素，果肉自然就与众不同。2016年美国食品药品监督管理局（FDA）认可了它的安全性还给了上市许可。 现在这玩意儿的育种技术受专利保护着，全球只有美国的德尔蒙特公司（Del Monte Fresh Produce Co.）一家在搞这个买卖，而且只在哥斯达黎加中部那几个农场种着。养这么长时间才结果，加上各种成本都不低，价格当然下不来。吃过的朋友都说甜得腻人还带点糖果味。 去市场买菜的时候总看见“凤梨”和“菠萝”两个名字摆在货架上。商家也总爱说凤梨和菠萝是两码事：凤梨不扎嘴叶子还光滑；菠萝扎嘴叶子上带刺。这到底是不是真的？其实凤梨就是菠萝的小名儿。它的大名是Ananas comosus，原产于美洲热带地区。那个“凤梨”的叫法是因为它头顶上的叶子像凤尾才有的名。闽南话里叫“凤梨”，谐音“旺来”挺吉利的。 至于叫菠萝呢，是因为长得有点像那种长在树上的菠萝蜜。《闽杂记》里说清代福建管那种高大的叫“天波罗”，而矮一点的就叫“地波罗”。既然是一家人为什么会有这么多不一样的说法？那是因为挑出来比较的品种不一样。就像苹果有富士还有黄元帅一样。 现在市面上吃的菠萝品种多得很已经有一百多种了。按果子和植株的样子分大类可以分成皇后类、卡因类、西班牙类还有杂交类。皇后类的边有刺、果子中等大小、果眼深、味道甜；国内种的大多是皇后类里的巴厘品种。这种产量高又耐放还能长途运的好东西在北方卖得最好。 卡因类的边没刺、果子最大、酸甜适中；现在外面卖的很多写着凤梨的其实就是卡因类或者它们杂交的后代。西班牙类的味道香主要用来榨果汁或者做罐头国内种得少。杂交类的特点就是杂七杂八的把好基因都集中到一块去了。 有些人觉得吃菠萝扎嘴是不是真的？主要是因为菠萝里头有两种东西在作怪。一种是蛋白酶能把舌头和口腔的细胞分解掉让人觉得疼；还有一种是草酸钙结晶体像针扎一样刺痛黏膜。 另外有机酸也会刺激口腔没熟的时候更多；还有些人对菠萝过敏吃了也不舒服。以前都流传说泡盐水就不扎嘴了认为能让酶失效。 但研究发现盐里的氯化钠、氯化钾对蛋白酶没啥影响；泡盐水有用其实是因为咸味让人感觉甜更明显了还有部分酸溶在水里减少了刺激。 要想不扎嘴直接挑蛋白酶和草酸钙含量低的品种就行；如果买了巴厘种的菠萝还可以把它煮熟或者烤熟吃高温能让酶失效。 菠萝咕咾肉、炒饭、披萨这些都是绝配啊面对这么多品种就算不买800块的粉菠萝也有得选你喜欢哪样？