说真的，这豆花牛肉简直比豆花鱼还好吃！你能想象吗？一口下去全是肉香，嫩到入口即化，太下饭了！我就给你讲讲刚才在那家不起眼的小餐馆里看到的场景吧。后厨师傅熟练地用钢勺舀出三两牛肉，给热油锅里扔进去，快速地把肉粒颠开，生怕它们粘在一起。热油一碰到肉粒，就咕嘟咕嘟地冒起了泡。那种香啊，隔着大铁锅都能闻到！接着师傅就把蒜粒、葱段、姜片给扔进去，然后把这同一把勺子伸进放盐的盆子里，“啪”地把盐挖出来一些，倒进锅里。再用勺子把所有食材给搅和匀了。顺手舀一勺高汤倒进锅里，最后把豆腐顺着锅边放下去，“唰”一下豆腐就滑进了汤里，看着就像白胖小子在玩滑梯呢~我是第一次亲眼看到豆花牛肉怎么做出这么漂亮的过程，每个步骤我都记得清清楚楚。现在这道豆花牛肉终于上桌了！你看这盘豆花牛肉里有牛肉200g、豆腐一块、豆瓣酱还有葱姜蒜香菜小米椒盐料酒啥的，先来做个简单准备工作吧。把牛肉洗干净切成小丁，葱姜蒜切碎一些，香菜切段，红辣椒也切成圈。再把豆腐用淡盐水稍微泡一下，切成小丁后放到沸水里焯一下水捞出来沥干水备用。好了准备工作做完啦！现在开始炒菜吧：热油锅后先爆香姜蒜再把豆瓣酱加进去炒出红油来；然后把牛肉粒和辣椒圈放进去翻炒到七成熟；再加点水烧开后把焯好的豆腐块放进去；最后加点盐和料酒调味就好了。等你看到这碗看起来像麻婆豆腐一样的豆花牛肉时，你绝对会被惊艳到！虽然我的厨艺和大厨比起来还差得远呢但是作为一道家常菜还是很不错的~你看这汤汁辣辣的味道很足，豆腐又很嫩弹牙还有牛肉的韧劲加上葱花的香味真是太棒了！满满一大勺料再配一勺汤就往嘴里送，“哼哧哼哧”地埋头苦吃起来。这一顿饭吃完又吃了三大碗米饭呢！至于怎么炒牛肉才不老呢？其实很简单：炒之前先加点干淀粉拌匀或者给肉粒上面抹上一层油然后静置30分钟再下锅炒；下锅的时候一定要用热锅凉油快速翻炒才行。这样做出来的肉才会滑嫩多汁不柴不老哦~