莴笋，也叫千金菜，这可是春天饭桌上的宝贝！专家都在推荐呢，特别是Pixabay图片库那些美食图片也常用来展示它。中国医师协会营养医师专业委员会、中国老年医学学会营养与食品安全分会，还有中国营养学会临床营养分会的这些专家们，早就说过它对身体好处多多。万燕二附院营养科的冯霁二附院营养科和杨君琴，还有江西省医师协会营养医师专业委员会的兰天，都在力荐这道菜。别小看它，还是江西省研究型医院学会慢性肾脏病管理分会、江西省营养学会、还有老年营养分会、食品安全分会关注的对象。 莴笋这么好，咱得赶紧挑一挑。挑那种茎叶鲜亮油绿、不抽苔的，叶痕密的营养更高。新鲜的放阴凉通风处能放个两三天，冷藏能存一周左右。不过可别把它跟苹果、梨子、香蕉放一块，容易长褐斑。 做的时候记着少放盐，咸了不好吃。叶子别扔，比杆子还营养呢。不管是凉拌还是炒菜都行，还能腌着吃。做个莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐都挺好。 这菜吃着有讲究。专家说它是防癌养肝的好手，能预防肝癌、胃癌，对化疗副作用也有缓解作用。味道清新带点苦，能增进食欲。春天多吃还能治过敏性鼻炎。里面的尼克酸是胰岛素激活剂，糖尿病人适当吃点有助于改善糖代谢。 莴苣里面还有一种白色乳状液叫莴亚片，能镇痛麻醉，刺激消化液分泌。里面的钾含量最高了，促进排尿减轻心脏负担，对高血压和心脏病患者特别好。还含碘元素，有镇静作用能帮你睡好觉。 给你推荐几个搭配方子。莴笋加黑木耳能降血压心脏病；莴笋加香菇能治便秘高血压高血脂；莴笋加蒜苗防治高血压。 不过也别贪多了。多吃了可能引起夜盲和眼疾停食莴笋几天就好。