中国商业联合会会长王民说，现在《中华老字号示范创建管理办法》出来了，商务部等8部门也发了促进老字号创新发展的意见，市场监管总局的消费环境三年行动方案也跟着出来了，各地还成立老字号协会搞展会。这些事儿充分证明政策和平台的支持给老字号发展打下了好底子。 这次会议上，大家都聊到了餐饮老字号的创新。商务部流通产业促进中心副主任武传亮提到，餐饮老字号能跟外卖平台加强合作，用数字技术提高管理水平，让吃饭变得更方便、更舒服。还能通过跨界搞活动、讲故事来弘扬饮食文化。王民觉得面对数字时代和全球化，老字号得用老规矩闯出条新路。 美团副总裁魏巍觉得现在餐饮行业成本高、经营分化、用户需求变了。老字号要想线下过得好，线上必须得大力搞数字化转型。数据显示，美团那边有206个老字号品牌、6027家店都完成了线上布局，遍布了全国234个城市。这样一来，原本只在街头巷尾的味道就能走到更多人身边。 消费端的变化也挺大。美团和大众点评上的老字号搜索量翻了近9倍，订单量增长了34%，交易额每年也稳定在27%以上。用户结构也变了，35岁以下的年轻人现在占了用户总数的48.5%，说明老字号在年轻人里越来越火。 白森森作为北京华天饮食控股集团有限公司党委副书记、总经理，从实际工作中总结了经验。他说创新是老字号活下去的关键，必须跟着市场走。数据这时候就特别有用了，能帮我们把两类核心客户的需求给分清楚：一类是老顾客更注重健康养生，另一类是年轻人追求情绪价值和体验感。 说到认定工作的事，武传亮说了现在全国有1450个品牌是中华老字号，遍布了32个大行业。餐饮这块占了16.5%，是第二大行业。今年还要搞第四批认定工作呢。记者也注意到2024年商务部等5部门发了第三批名单，给382个品牌正式封了号。 总之啊，“守正出新”是这次会议的主题。数字化转型成了大家的共识。不管是政策护航还是平台助力，“老字号”这三个字都让人充满了希望。