其实，吃小葱最对味的吃法就是直接生吃，鲜辣刺激，能让你瞬间清醒。要是你没试过，真就亏大了。北京、山东、淄博还有韩国，大家都知道的吃法，就是小葱蘸酱。北方人，尤其是东北和山东人，对这一口可是没话说。北京烤鸭和淄博烧烤里的生葱也是不可替代的。韩国人直接拿生葱蘸大酱下饭，简单美味。咱们自己家里拌米饭也能用这一招。说到生葱的灵魂，就是那股直冲鼻腔的辛辣味，很多人觉得受不了其实这股味道正是它的精华。你咬一口或者切碎的时候，细胞破裂释放出含硫化合物，就会产生那种特别“上头”的香气。 这个味道可不是光刺激一下味蕾那么简单，它能让你的食欲大增。吃了油腻或者平淡的食物之后来一口生葱就像给味觉来了次重启。它还能杀菌呢！很多凉拌菜、酱料里都少不了这股香气。别怕它冲劲大，要学会利用它来给食物点睛。 其实生葱也不是只能当配角哦！在一些经典的美食里它就是主角。 首先是蘸酱菜里的王者：东北和山东人肯定点头认可。新鲜的小葱蘸上鸡蛋酱或者肉酱那股生猛劲儿特别足。 其次是凉拌菜里的香水：不管你拌什么菜撒上葱花就能提鲜解腻。 面条馄饨汤头里的最后呐喊：出锅前撒点葱花整碗汤都不一样。 烤肉卷饼的最佳拍档：卷饼里加上生葱丝口感层次丰富多了。 最后是简单直接的米饭杀手：酱油香油熟芝麻一拌拌在米饭里味道简直无敌。 当然了，生吃也要讲究安全和口感。选的时候要挑葱白长、颜色鲜绿的；洗的时候一定要彻底洗掉泥沙；切的时候根据用途切细或者切丝；存的时候要吸干水分放冰箱冷藏尽快吃完。 小葱虽然便宜不起眼但生命力很强大，生吃就是对它最大的尊重。下次吃面喝汤拌凉菜啃卷饼的时候多放一点试试看吧。