这几天挺流行自己带饭上班的，挺划算的还能保证质量。但如果你不注意食材选择、储存和加热方式，就容易把肚子搞坏。掌握正确的科学方法，才不会吃坏肚子或者把营养都给丢掉。 对于食材，我建议你给主食来个杂粮饭或者玉米、红薯这些耐嚼又能抗饿的东西。蛋白质方面，可以选鸡胸肉、瘦牛肉或者全熟的蛋，豆制品也不错，记得避开溏心蛋和凉拌菜，防止细菌沾上去。蔬菜呢，西兰花、胡萝卜还有菌菇这些根茎类或者瓜茄类不错，少吃些绿叶菜。 烹饪和分装的时候要注意安全。肉要全熟了才能给它分装起来。蔬菜呢八成熟就可以了。这样二次加热的时候营养流失得少些。别太多油盐调料，可以加点醋或者蒜来杀菌。装饭菜最好在出锅后两个小时内趁热装入耐热玻璃或者不锈钢密封盒里。生熟分开防止交叉感染。 回家给饭菜冷藏在0–4℃的冰箱里千万别超过24小时，也不要老是开关冰箱门。通勤路上用保温袋加上冰袋保持低温。到了公司立即把它放进冰箱里别让它在常温下呆太久。 复热时一定要把温度升上去75℃以上才彻底加热均匀。豆制品和米饭可以撒点水进去防干硬也不会半生不熟的。 给营养搭配遵循一下“211法则”：2拳的蔬菜加上1拳的优质蛋白还有1拳的杂粮主食。这样既能吃得饱血糖也稳当。 健康带饭的关键是把食材选对、冷藏快冷、彻底复热。这些做到了就能兼顾安全与营养让你带饭也变得省心很多了。