咱们的生活经济学栏目有个核心观点，经济学其实就是生活中的智慧，它关乎咱们手里的钱怎么花才划算，更关乎咱们的幸福能不能跟国家的发展合拍。这个栏目就是想给大家讲讲这些日常里的经济道理。3月20日那天，2026世界咖啡师大赛中国区选拔赛在浙江临海开打了。以前这类比赛都只在北上广深这种一二线大城市办，现在连临海这种江南小城都能看得到，这其实是咖啡经济在中国火爆的一个侧面缩影。现在的上海，咖啡馆多到已经成了全世界之最。有报告显示，到了2025年，全国还要再开4万多家咖啡门店。从2016年开始算，中国咖啡产业的规模已经翻了3倍多。 上海常被叫做“血管里流着咖啡的城市”，记者在路上随便转悠了一圈就发现，不管是早上上班路上的跑者，还是傍晚健身馆里的人，甚至周末去书店逛展的朋友，几乎每个人手里都拿着一杯咖啡。开在上海浦东新区开新里商场的那家星巴克每天早上6点半就开门营业了，很多跑者跑完步都得来这里点一杯当结束；黄浦区董家渡的Manner咖啡店一到早上8点左右上班高峰就会涌来一大堆线上订单；世纪公园里的一尺花园因为环境好、咖啡品质高，每到周末都被“抢座”得特别厉害。根据《2025中国城市咖啡发展报告》，上海市民每年人均喝掉约30杯咖啡，每天总共能卖出近200万杯。到了2024年，中国人均年咖啡消费量突破了20杯大关。 长三角咖啡行业协会会长丁山告诉我们说，咖啡是全世界卖得最好的饮料之一，咖啡馆的数量能衡量一座城市有多国际化、有多开放。十几年来上海来了不少外企和外国人、归国留学生，大家都习惯了喝咖啡。再加上喝咖啡显得健康又时尚，越来越多的年轻人也开始喝起了咖啡。除了在大城市里火得一塌糊涂，在县城里这种人气也越来越足。2026年的这个选拔赛能到临海来，跟杨林跃有很大关系。他是浙江临海人，也是18R咖啡的老板。 2015年那会儿因为自己爱喝才去做了一年多的咖啡师工作，后来他回了老家开了18R咖啡。那时候临海上喝咖啡的人可不多，杨林跃一边打磨他的饮品，还把当地的非遗美食像草糊、甜羹这些都融进去做了新品；一边还在考评委证书并通过分享培训来推广文化。现在的临海精品咖啡店是越来越多了，18R不光能赚钱了还开了好多分店。 从大城市到县城，咖啡店越来越多的同时，喝咖啡也越来越普及了。《中国咖啡产业报告2025》里说，2025年中国的咖啡店数量净增加了4万多家总共达到了21.5万家，涨了25%。经过复核测算发现从2016年到2025年市场规模从516亿元猛增到2181亿元增幅超过300%。除了在店里喝大家还会在书店、写字楼这些地方看见它的身影变成了不可或缺的一部分。 神兽之间书店的合伙人蒋巍说国外很多纯书店都不怎么做咖啡生意但在中国这已经成了标配。很多人来书店未必买书就是喜欢那个氛围愿意坐下来点一杯消磨时间他们每周办的活动也是靠着卖书和卖咖啡来收钱的。 不过大家也得看到做咖啡这门生意门槛现在是越来越高了有业内人士开玩笑说精品咖啡馆已经变成了文艺青年创业破产的“速通赛道”。丁山跟记者讲上海大概六七成的独立咖啡馆都是亏本的连锁品牌的冲击特别明显一方面连锁品牌把有些产品的价格直接拉到了10元以内另一方面咖啡豆的价格最近几年涨了好几倍两边一夹击小咖啡店的日子就特别难过了。 行业数据也证实了这一点《中国咖啡产业报告2025》显示2024年到2025年连锁化率从43%升到了53%连锁店的客单价也从32元跌到了25元记者走访时也发现面对这种冲击行业正往两边分化走一边是自动咖啡机和自动售卖机越来越普及做这行不需要开一个店买台机器就行另一边是精品店开始搞“网红化”靠着口碑和流量赚大钱。