趁着山东的春天还在，去麦田里铲点麦蒿回家。这可是真正的春日美味，要是把它当成杂草拔掉可就可惜了。把这几棵带水珠的麦蒿带回家，用盐水和油焯1分钟定型，再放到冰水里过凉，剩下的时间就交给冰箱来养。不用费劲儿去做长时间的冷藏处理，只要把处理好的菜团捏紧实，用保鲜袋封好直接丢进冷冻层就行了。放上半年都没问题，随取随用。想吃的时候拿出来自然化冻，切了调馅就能下锅。要是懒得做包子或者饺子，直接拌个凉菜也是不错的选择。准备面粉500克、酵母5克还有温水260毫升揉成面团发起来。五花肉剁成馅加上葱姜末、生抽、蚝油和盐顺一个方向搅上劲，再把挤干切碎的麦蒿放进去淋上香油和食用油拌匀。把发好的面团搓条切剂子擀皮包馅，包好后排在笼屉上盖帘醒发15分钟。然后冷水上锅大火转中火蒸18分钟关火焖1分钟再揭盖。一口咬下去全是春天的味道。 拔菜最好在清晨露水刚退的时候去做。焯水的时候千万别超过1分钟的“翠绿线”，不然就会烂成泥了。挤干水分是关键步骤，菜团越紧实冻后就越不容易结冰。解冻的时候千万不要用微波炉加热，那样会导致外熟内生不好吃。馅料还能换成鸡蛋、香椿或者腊肉搭配着吃。赶紧挎上小篮拿上小铲去麦田把春天收进袋吧，这顿热腾腾的包子可全指望它提味呢！