上海、广州这些地方的苹果甜品火了，就把大家的目光都吸引过来了，特别是冬天，济南街上的一些店里排起长队，大家可不是为了喝热汤或者吃热菜，而是为了买那些长得挺特别的苹果做的甜品。在济南闹市区有个叫“小耳朵蛋烘糕店”的地方，秦嘉从一大早就在忙，把洗干净的苹果裹上糖和奶油，做成五颜六色的苹果糖。她说自从去年11月推出这些口味后，每天能卖出一百多份呢。原味、抹茶还有可可味的苹果糖售价在12.8元到13.8元之间，成了店里的热门商品。这类甜品火起来不是没有原因的。前几年上海、广州这些城市就已经开始流行用苹果做创意甜品了，今年冬天济南也成了消费热点。除了苹果糖，酸奶夹着苹果、奶油糖裹着苹果的东西也在本地的韩餐店和奶茶店卖得很好。像连锁品牌“乐乐茶”推出的凤梨苹果糖饮品，半年时间卖了3000份；北京、杭州那边也有类似的情况。一个普通的苹果一斤才卖3元钱，变成了这些网红单品后价格却能到15元左右，这身份变化背后反映了消费习惯的改变。山东财经大学的李启航教授分析说，这些东西能成功主要是因为做了点小创新。它们没有把苹果变成别的东西，而是给它加点焦糖、奶油或者茶粉之类的辅料，这样口感更丰富，看起来也更好看。这种创新就是给顾客一点点新鲜感和惊喜感。社交媒体又帮了个大忙。我发现很多人买完苹果糖先拍个照发上网。小红书和抖音上关于“苹果糖”的帖子有上万条了，本地网友打卡分享的内容吸引了更多人去尝试。店里也会发一些制作过程或者吃饭时的照片到网上去互动。 有意思的是以前有人开玩笑说苹果是最无聊的水果之一，觉得它没什么味道也没什么惊喜。不过通过烘焙或者用糖渍一下造型也挺好的处理之后，它又重新被大家注意到了。杨女士觉得虽然比普通的贵一点，但特别好吃又好看就愿意试一试。 这种从平时吃的东西变成体验型商品的变化，正好说明了年轻人喜欢有趣有个性的东西这个趋势。从简单的水果变成现在这么红的商品，这说明咱们国家市场还是挺有活力挺有创新力的。现在大家日子过得不错了，光有实用功能不行了，还得有情感价值和能跟朋友分享的社交属性才行。餐饮行业这样稍微做点创新动作不仅能帮季节性的农产品多卖点钱，还能给地方经济加把劲儿。以后怎么把平时的东西挖潜出来推动消费升级和产业发展融合在一起，还得靠市场里的人和搞研究的人一起去琢磨琢磨才行。