1月31日，广州一德路石室广场人山人海，一年一度的海味嘉年华如期而至。越秀区人民街道党工委副书记尤智聪站在人群中对大家说，这块百年海味商贸街区正在发生着变化，正从传统的集散地慢慢变成品牌化、国际化的模样。当天聚集了14家龙头企业，大家把最新的产品拿出来展示。不管是老字号吉膳堂、映参堂展示的非遗手艺，还是合崇珍、溏膳源推出的新玩意儿，现场把传统和创新的东西全都混在了一块儿。 广州市海味干果行业商会会长田纯青指着台上的一盆菜说，这个大家伙最引人注意的地方是身上的“数字身份证”。这里面用了物联网和加密技术，每一份盆菜都有独一无二的防伪标签。消费者拿手机一扫，就能看到食材是哪来的、供应商是谁、怎么生产的、有没有检测报告，以前大家最头疼的食材等级参差不齐、生产过程不透明的问题都能给解决了。吉膳堂的人也说，要想让传统食品变得现代化，标准化是必须要走的路。他们通过建立团体标准，把从选原料到加工的每一步都给规范了。现在他们的盆菜不仅在饭店卖，还能在线上下单，形成了线上线下融合的网络。而且他们一直坚持用传统的干货原料，做出来的味道一点没变。 专家分析说，这次产业数字化转型的意义挺大。一是通过全流程可追溯的系统，建立起从海里捞上来一直到端上餐桌的质量信任体系；二是用标准化的生产把传统手工技艺和现代食品工程结合在一起；三是这个“数字身份证”成了品牌价值的载体，帮老字号突破地域限制去闯市场。 越秀区商务部门的数据显示，近三年一德路的电商销售额年年涨，平均每年涨了34%。数字技术正在重新塑造这个百年商街的样子。这次活动里除了高端礼盒外，小包装的即食零食、跟别的品类混在一起的新东西特别多。悦栈弄出的海味休闲零食、呼咖研发的海味咖啡伴侣都吸引了好多年轻人来看。 这种变化说明海味产业的消费模式变了，以前只在过节时才买的东西现在变成了日常消费；以前只是卖食材的商人现在变成了给餐馆做餐饮方案的提供者。从以前手工称重变成现在的数字溯源，从街坊邻里的小买卖变成了全球贸易的大买卖。一德路的变迁其实就是传统产业在新时代升级换代的一个缩影。 当百年的海味遇上数字技术后，不仅让产品变得更安全、更透明了，还催生了一种让传统商贸街区焕发生机的广州方案。随着“广货行天下”的战略深入推进，这张既有传统味道又带着科技含量的“数字身份证”，很可能给中国食品产业的高质量发展提供重要的借鉴。