疫情笼罩下的新加坡街头，肉骨茶和油鸡饭面那股子香气还能撑下去吗？老字号肉骨茶在Facebook上发布SOS求救，“發起人肉骨茶”的老板直截了当地说，要是两个月内没起色就得关门大吉。这绝非吓唬人，营业额硬是跌了八成多。这家被闽南话叫做Bak Kut Teh的老店，42年积攒的好名声、街坊们的老回忆、还有员工们的生计，全都悬在一根看不见的钢丝上。 周杰伦在那锅浓白的汤跟前排过队，这就是它的江湖号召力。曾经大家轮流打卡的地方，现在只有橱窗里的灯和排骨味在默默陪伴。米其林级别的香港油鸡饭面在牛车水有四家分店，游客没了，本地食客也懒得跨区来吃，热闹的街区只剩下外卖小哥进进出出。哪怕是开通了送餐服务和数字菜单，八成的客流缺口也没法补上。 纽顿熟食中心的生意也不太妙，游客减半导致营业额少了两成。好在本地顾客来填坑，让空荡荡的座位坐满了人。小贩公会算过账，靠着政府豁免租金再加上错峰吃饭，成本总算能抵得住。真正救场的还是本地街坊那一张张餐桌。 无论是“發起人肉骨茶”还是熟食中心的小摊主，大家都在想办法自救。国家环境局给的租金豁免政策就像一条输血线，摊主们才不至于血本无归。小贩公会呼吁先活下来再谈未来。等到锅里的汤重新翻滚起来，油鸡饭的香气飘出来的时候，这座城市的味道才不会断档。 疫情把街道的喧嚣给关了，但味蕾的记忆还在。下一盅肉骨茶、下一碗油鸡饭面或许就在屏幕那头的外卖袋子里等着签收。接收的不仅仅是食物，更是这座城市还在跳动的心跳。