有人说绿豆就只能煮碗清汤？那我给你们讲个全能豆子的本事，不仅能发豆芽做绿豆糕，甚至还能拿来做冰沙，把一整个夏天装进杯子里。厨房里如果掌握了这些窍门，立刻就可以变成一个小型实验室。 把绿豆做出那“碧绿”的汤可是有讲究的，它的抗氧化能力也跟着变强。想要汤色绿得鲜亮，有3个关键点必须要抓住：第一是水质，实验发现用去离子水煮出来的汤比自来水还要绿30%；第二是火候，水大开后放豆子，用大火煮5到8分钟就赶紧关火，保持豆粒刚开花的状态；第三是不要加小苏打反而加点盐就能提高抗氧化力。 想在家发豆芽？3天时间就能搞定，保证全程可监控。挑颗粒饱满的绿豆泡4小时左右，中途换水2次；然后平铺在漏水篮里盖上湿布压重物催芽；最后每天冲水2到3次防止烂根。第三天豆芽长到2厘米左右就可以采收了。营养这东西在发芽过程中可是要翻倍的。 想做出零添加的绵密绿豆糕？三步就能搞定。先把去皮的绿豆提前泡发蒸熟压成泥；再用小火炒化黄油倒入绿豆泥加糖麦芽糖炒成团；最后晾凉塑形冷藏。把食材配比调整到60%的绿豆粉、40%的加水量蒸30分钟左右，成品口感绝对没得说。 最后做完菜别马上走了，双手上举向后仰做个懒腰式拉伸再轻轻转腰3次放松脊柱——养生其实就从厨房结束那一刻开始。