如果你不想为每天做什么菜而烦恼，那紫皮红洋葱绝对是个被低估的好帮手。它不像普通洋葱那样只是用来调味，切开后刀锋划过那一瞬间，那股辛辣味变得特别温和，横截面的紫色和白色纹理也很漂亮。更神奇的是生吃的时候居然有水果般的清甜，这完全打破了我对洋葱的固有印象。这种特别口感是因为它糖分高、硫化物少，既适合做沙拉主角，又能给炖肉提味。 第一个优势是它很新鲜，刚从地里挖出来没多久。实测对比发现，它横切时汁液迸溅的程度比普通洋葱高40%，而且放冰箱里保存两周后依然脆嫩。炒菜时不容易出汤，特别适合做那种需要干香味的菜。 第二个好处是那层深紫色的皮很有营养。它的花青素含量比白洋葱多8倍以上。这种抗氧化剂清除体内自由基的速度比维生素E快50倍。和油一起炒的时候吸收得更好，而且低温慢煮能留住更多活性成分。 第三个特点是这玩意儿吃法很多样。从早餐到夜宵都能用得上。早上切点薄片拌进鸡蛋沙拉里去腥增脆；中午跟牛肉快炒能当天然嫩肉剂；晚上放进烤箱烤一烤甜味就出来了；甚至当加餐蘸酸奶酱直接生吃都比薯片过瘾。 很多人买了洋葱没多久就发芽或者烂掉了，其实方法用对了就行。挑的时候选个头大但分量沉的水分足；表皮光滑紫红的最好；顶部硬说明没发芽。保存方面没切开的用丝袜包起来挂着透气就行；切剩的半个抹点橄榄油放冰箱能存3天；买多了可以切丝冻起来炒菜时直接用。 我这还有几个让邻居都追问配方的吃法：第一个是火焰洋葱圈，只要5分钟就能搞定。横切成1厘米厚的圈裹点淀粉油炸一下撒辣椒粉，上桌前淋点白酒一烧效果特别足。第二个是蜂蜜紫洋葱酱当蘸料搭配烤肉或者抹面包都很好吃。第三个是彩虹洋葱沙拉减肥必备的那种酸甜脆口感谁吃了都爱。 现在下单就能产地直发包邮了，5斤装够吃半个月的。别让这颗“紫色宝石”在菜摊上继续被埋没了，今晚就让它给你家餐桌增添点惊喜吧！