春分之后，身体也跟着变得活跃起来，这个时节的蔬菜可是大有讲究。比如香菇，它那丰富的维生素D，简直就是天然的“植物肉”，把它当作春季饮食的主角再合适不过。鲜香菇的钙、磷、铁含量也很惊人，尤其是铁含量，比菠菜还要高出8倍，锌的含量更是奶粉和大豆的3倍以上。有了这么多营养成分，免疫力自然就会提升。想吃香菇饭的话也不难，把米洗干净沥干后，先给水泡15分钟。接着把鲜香菇切成丝，和鸡肉丝以及酱油、糖这些调味料混在一起铺在米上。电饭锅里煮熟后焖上10分钟，撒上芹菜末再焖5分钟就好了。 香椿也是春天的好食材，中医说它能清热解毒、健胃理气。这股独特的香气不仅能开胃醒脾，还能调理肠胃。现代研究发现香椿含有维生素E，有助于抗衰老。要是做香椿干丝的话就更简单了。把鲜香椿焯一下水切末，再配上豆腐干丝和盐、香油一拌就行。 油麦菜作为莴笋的变种，热量低营养高。生吃特别健康，还能清燥润肺。春天吃点油麦菜对改善睡眠质量很有好处。做蒜蓉油麦菜也挺方便的。大蒜切成蓉状，葱花切好备用。油锅烧热后先放一部分蒜蓉爆香，再下油麦菜快速翻炒几下。最后淋点蚝油调味就可以出锅了。 趁着春分后的好时光多吃这几种菜吧！不仅能满足味蕾上的需求，还能给身体提供各种必需的营养成分。这样一来就能帮你度过一个健康又美味的春天了。