2020年，内分泌科医生发现，糖尿病患者吃草莓时，把4个细节处理好，对控制血糖有帮助。中国营养学会何宇纳和张坚的研究表明，低升糖指数食物对血糖波动影响较小，适量食用安全。贾伟平、陆菊明、李光伟和纪立农的研究也支持了这一观点。马冠生和朱惠莲的膳食指南指出，控制草莓摄入量是关键。 草莓的血糖生成指数大约在40左右，属于低升糖指数食物。每100克新鲜草莓含糖量约7克，热量32千卡左右。给糖尿病患者食用时，每天摄入100到150克比较合适，大约是8到12颗中等大小的草莓。这个量要计入全天碳水化合物总摄入里，不能单独计算。 吃草莓的时间点很重要。在两餐之间当作加餐吃比餐后立刻吃要好。内分泌科医生建议把水果安排在上午10点或下午3点左右，避开主餐时间。给草莓清洗和保存也要注意细节。草莓表皮凹凸不平，农药和灰尘容易藏在缝隙里。先不摘蒂，在流动清水下冲洗30秒以上，接着用淡盐水或食用小苏打水浸泡3到5分钟再清洗干净。摘蒂的顺序一定要在清洗之后进行。 给糖尿病患者监测血糖这个步骤不能省。不同人对同一种食物的反应差异很大。第一次吃草莓时可以在食用后1小时和2小时分别测一次餐后血糖记录数值观察反应。 如果2小时血糖能控制在7.8毫摩尔每升以下就比较安全。草莓榨汁会破坏膳食纤维延缓糖分进入血液的速度效果反而不如吃整颗好。榨汁还容易让人不知不觉喝多了超出安全范围有研究显示饮用果汁与2型糖尿病风险有关而食用整颗水果适量摄入则有利于降低发病风险。 草莓对糖尿病患者来说不是禁区但也不能随便吃。管住量、洗干净、测血糖、别榨汁这4件事一起做才能把草莓吃对了2020年的相关研究也支持了这个观点。