宁波汤圆和超市卖的速冻汤圆差别很大，你知道为什么吗？宁波汤圆的馅可不是随便弄弄就成的，咬开之后流出的馅才是关键。猪板油是个好东西，这可是汤圆馅的灵魂。猪板油可不是普通的肥肉，它是猪肚子上一层白色的脂肪膜。宁波人做汤圆馅的时候不会先把它熬成猪油，而是直接把它剁碎了。然后把它和芝麻粉、绵白糖混在一起搓揉，这样馅料就变得粘糊糊的了。等到煮的时候，猪板油就慢慢融化，馅料就变成流动的状态。芝麻也是很重要的材料，选那种颗粒饱满的芝麻，炒熟之后磨成粉。然后和猪板油、白糖混在一起搓揉均匀。做完的馅料要搓成圆球放进冰箱定型。皮的话用水磨糯米粉加水揉成光滑的面团。取一小块面团捏成碗状，包入馅料收口搓圆。煮的时候水开了再下锅，轻轻推动防止粘底。浮起来再煮个两三分钟就可以了。一口咬开汤圆，皮子软糯弹牙，黑芝麻馅缓缓流出，香气扑鼻而来。那种绵密香甜的口感是速冻汤圆没法比的。宁波人过年一定要吃汤圆，这就寓意着团团圆圆呢。这种带着猪油香气和芝麻甜味的流心馅，就是家乡味道啊，也是游子们最想念的甜呢！