BMC医学上最近有个研究，说食物添加剂卡拉胶对超重的人代谢健康有点复杂影响，大家都在议论。卡拉胶就是从红藻类植物里提取的天然多糖，常用在冰淇淋、乳制品、肉制品里。我国标准GB 2760-2014规定了它的使用范围和量，一般来说比较安全。不过最近专家觉得这东西可能对肠道黏膜有干扰。武汉市第三医院首义院区内分泌科的李广利大夫就指出，卡拉胶可能让肠道变得更通透，让物质跑到血液里，引起全身性的慢性低度炎症。这种炎症状态会影响胰岛素工作，导致胰岛素抵抗。胰岛素抵抗又是糖尿病、脂肪肝、肥胖这些病的重要原因。而且卡拉胶里有硫酸基团，理论上可能跟食物中的矿物质结合，影响人体吸收。特别是对那些本来代谢负担就重的人来说，经常吃这个可能会让问题更严重。所以我们买东西的时候要多看配料表。不过李广利建议大家还是尽量少吃加工食品，多吃新鲜蔬菜水果、全谷物、豆类和优质蛋白。保持健康体重和规律运动也很重要。食品安全是个动态的科学问题，我们不要孤立地害怕某一种添加剂，而是要树立均衡饮食、整体健康的观念才行。监管部门也会根据最新科学证据完善标准，大家一起努力才能守护“舌尖上的健康”。